ビーフストックグレービーを作るための最良のヒントは何ですか？

ビーフストックグレービーは、自家製、粉末、または缶詰の牛肉ストックで作られています。このタイプの肉汁を作る1つの方法は、小麦粉と脂肪でルーを作ることと、厚くなるまで牛肉のストックをゆっくりと混合することです。コーンスターチのスラリーまたはインスタントマッシュポテトフレークをビーフストックに加えて、牛肉の肉汁を作ることもできます。通常、牛肉のストックは牛肉の骨と肉のスクラップから作られています。ニンジン、タマネギ、セロリなどの野菜も時々追加されます。これらの材料はすべて大きな鍋に入れられ、数時間煮られます。在庫の準備ができたら、通常は緊張します。

ビーフストックグレービーは、インスタントビーフストックを使用して作ることもできます。インスタントストックは通常、粉末状または粒状の形で提供され、水と混合されます。缶詰の牛肉ストックは、このタイプのグレービーを作るためにも使用できます。これらのオプションには通常、自家製のストックよりも多くの防腐剤とナトリウムが含まれています。

小麦粉は一般的に使用されますビーフストックグレービーを作る。少量の小麦粉は、脂肪または溶けたバターを鍋に混ぜて、厚いペーストを作ります。これは時々ルーと呼ばれます。その後、牛肉ストックは非常にゆっくりと追加され、厚く滑らかになるまで絶えず泡立てられます。この方法を使用して作られたグレービーは、それがうまく混合されていない場合、またはあまりにも小麦粉が使用されている場合は、わずかに小麦粉の味がする場合があります。

コーンスターチは、多くの人がソースとグレービーを厚くするために使用する別のパントリーアイテムです。コーンスターチでビーフストックグレービーを作るために、スラリーは最初にコーンスターチと冷水または牛乳を混ぜることによって作られます。次に、この混合物をゆっくりと煮込んだ牛肉ストックにゆっくりと煮込み、希望の一貫性に達するまで煮込みます。

乾燥インスタントマッシュポテトは、ビーフストックグレービーを含むソースやグレービーを厚くするためにも使用できます。牛肉ストックの肥厚に加えて、微妙な風味も追加されます。このように肉汁を作るために、aモールの量のジャガイモのフレークを牛肉ストックに追加する必要があります。これは、かき混ぜたり泡立てたりすることができ、肉汁が十分に厚くなるまでさらに追加することができます。

グレービーの塊を防ぐために、調理中に絶えず泡立てたり攪拌したりする必要があります。ゴツゴツしたグレービーは、数秒間ブレンダーにブレンドできます。ビーフストックグレービーが厚すぎると、液体ビーフストックを追加して薄くすることができます。