Hva er de beste tipsene for å lage storfekjøttsaus?

Beef Stock -saus er laget av hjemmelaget, pulverisert eller hermetisk storfekjøtt. En måte å lage denne typen saus innebærer å lage en roux med mel og fett, og sakte blanding i storfekjøttbestanden til den er tyknet. En maisstivelse slurry eller øyeblikkelig potetmos kan også tilsettes til storfekjøtt for å lage storfekjøttsaus.

Hjemmelaget storfekjøtt kan enkelt lages hjemme. Vanligvis er storfekjøttlaget laget av storfekjøtt og kjøttrester. Grønnsaker som gulrøtter, løk og selleri tilsettes også noen ganger. Alle disse ingrediensene settes i en stor gryte og småkoke i flere timer. Når aksjen er klar, er den vanligvis anstrengt.

Beef Stock -saus kan også lages ved hjelp av øyeblikkelig storfekjøtt. Øyeblikkelig bestand kommer vanligvis i pulverisert eller granulert form, og den er blandet med vann. Hermetisk storfekjøtt kan også brukes til å lage denne typen saus. Disse alternativene inneholder vanligvis mer konserveringsmidler og natrium enn hjemmelaget lager.

Mel brukes ofteå lage storfekjøtt saus. En liten mengde mel kan blandes i en panne med fett eller smeltet smør for å lage en tykk pasta, som noen ganger blir referert til som en roux. Oksekjøttbestanden tilsettes deretter veldig sakte, og den piskes konstant til den er tykk og glatt. Saus laget med denne metoden kan ha en litt melesmak, men hvis den ikke er blandet godt, eller hvis for mye mel brukes.

Cornstarch er en annen pantry som mange bruker for å tykne sauser og gravier. For å lage storfekjøtt saus med maisstivelse, lages en oppslemming først ved å blande maisstivelse med kaldt vann eller melk. Denne blandingen blir deretter sakte omrørt til å småkoke storfekjøtt til den har nådd ønsket konsistens.

Tørre øyeblikkelige potetmos kan også brukes til å tykne sauser og gravier, inkludert saff med storfekjøtt. Sammen med tykning av storfekjøttbestanden, vil den også gi subtil smak. Å lage saus på denne måten, en sMengden av potetflak bør tilsettes storfekjøttbestanden. Dette kan deretter omrøres eller vispes inn, og mer kan tilsettes til saus er tykk nok.

For å forhindre klumper i saus, bør den piskes eller omrøres konstant når den koker. Lumpy saus kan blandes i en blender i flere sekunder. Hvis storfekjøttgaus ender opp for tykk, kan flytende storfekjøtt tilsettes for å tynne den ut.