Quali sono i migliori consigli per arrostire le gambi di agnello?
Per il miglior gambo di agnello arrosto, l'agnello deve essere fresco, marinato e lento arrosto. Sebbene il gambo non sia il taglio più tenero dell'agnello, la torrefazione può garantire che il gambo di agnello sia umido, succulento e saporito. I due consigli più importanti per arrostire le gambi di agnello sono marinare e cucinare lentamente.
Scegliere una marinata è una decisione basata sul gusto personale. Ci sono molte ricette online per marinate da aglio e marinate a base di erbe a sapori Barbaque. La maggior parte delle buone marinate include un ingrediente acido, come l'aceto di mele, il vino, il succo di limone o la salsa Worcestershire. Questo aiuta a tenere la carne, quindi il gambo di agnello dovrebbe essere autorizzato a marinare per diverse ore, o addirittura durante la notte, poiché è un pezzo di carne denso e relativamente duro.
Dopo la marinatura, la carne deve essere asciutta con asciugamani di carta. A questo punto, alcune ricette richiedono il dragaggio del gambo nella farina, il che rende la pelle saporita e croccante. Per garantire il miglior sapore, il meAt dovrebbe essere condito prima della fiorire.
Ci sono molti modi per condire la carne oltre alla marinatura. Strofinare l'intero gambo è un metodo popolare e molto buono per arrostire gli agnelli. I condimenti desiderati, secchi o liquidi, vengono miscelati e quindi strofinati sulla pelle. Il grasso del gambo fornisce anche sapore. Un'alternativa è fare piccole fessure nella carne e inserire condimenti come aglio, erbe fresche o agrumi, permettendo al sapore di immergersi in profondità nella carne.
Gli stentatrici di agnello a bassa temperatura sono il modo migliore per ottenere il massimo sapore e tenerezza. Se vengono utilizzate alte temperature negli arrosti di agnello, l'agnello può dorarli troppo rapidamente, risultando in una superficie troppo cotta e interni cotti. Se viene quindi cotto a una temperatura interna adeguata, l'agnello sarà asciutto e duro.
è possibile ottenere una superficie croccante e una carne succosa senza overco. Il gambo di agnello deve essere arrostito ad alta temperatura, circa 425 gradi Fahrenheit (218 gradi Celsius) per 10-15 minuti e quindi arrostiti da 300 a 325 gradi Fahrenheit (149-162 gradi Celsius) per il resto del tempo. Un termometro a carne affidabile, posizionato in profondità nel gambo ma non toccando l'osso fornirà le letture della temperatura necessarie per arrostire correttamente la carne.
Un'alternativa è quella di ventilare il gambo fino a quando la superficie è marrone. Ciò darà anche una superficie croccante senza cuocere troppo l'interno. Questo metodo può essere utilizzato con una varietà di condimenti, incluso il dragaggio nella farina.
Ricette diverse richiedono tempi di cottura e temperature diverse, a seconda delle dimensioni del gambo di agnello. La torrefazione accurata può richiedere fino a 3 ore. Per garantire che il calore secco circola correttamente, il gambo di agnello dovrebbe essere elevato su una griglia all'interno di una teglia.