Was sind die besten Tipps zum Braten von Lammschalen?
Für den besten gerösteten Lammschatz muss das Lamm frisch, mariniert und langsam geröstet sein. Obwohl der Schaft nicht der zarteste Lammschnitt ist, kann das Rösten sicherstellen, dass der Lammschatz feucht, saftig und aromatisch ist. Die beiden wichtigsten Tipps zum Braten von Lammschütteln sind langsam, langsam zu marinieren und zu kochen. Es gibt viele Online -Rezepte für Marinaden von Marinaden auf Knoblauch- und Kräuterbasis bis hin zu Barbaque -Aromen. Die meisten guten Marinaden sind eine saure Zutat wie Apfelessig, Wein, Zitronensaft oder Worcestershire -Sauce. Dies hilft, das Fleisch zart zu zart, sodass der Lammschatz mehrere Stunden oder sogar über Nacht marinieren dürfte, da es sich um ein dickes, relativ hartes Stück Fleisch handelt.
Nach dem Marinieren sollte das Fleisch mit Papiertüchern trocken getrocknet werden. Zu diesem Zeitpunkt erfordern einige Rezepte das Ausbaggern des Schafts in Mehl, was die Haut aromatisch und knusprig macht. Um den besten Geschmack zu gewährleisten, das IchBei sollte vor dem Aufblühen gewürzt werden. Das Reiben des Schafts ist eine beliebte Methode und ist sehr gut zum Braten von Lammschalen. Die gewünschten Gewürze, ob trocken oder flüssig, werden gemischt und dann auf der Haut gerieben. Das Fett des Schafts verleiht auch Geschmack. Eine Alternative besteht darin, kleine Schlitze im Fleisch zuzubereiten und Gewürze wie Knoblauch, frische Kräuter oder Zitrusfrüchte einzulegen, sodass der Geschmack tief in das Fleisch einweichen kann.
Braten von Lammschalen bei niedriger Temperatur ist der beste Weg, um maximaler Geschmack und Zartheit zu erzielen. Wenn bei rösten Lammschalen hohe Temperaturen verwendet werden, kann das Lamm zu schnell bräunen, was zu einer verkochten Oberfläche und einem verkohigen Innenraum führt. Wenn es dann auf eine ordnungsgemäße Innentemperatur gekocht wird, ist das Lamm trocken und hart.
Es ist möglich, eine knusprige Oberfläche und ein saftiges Fleisch ohne o zu erreichenVerooking. Der Lammschatz sollte bei hoher Temperatur, etwa 425 Grad Fahrenheit (218 Grad Celsius) 10 bis 15 Minuten geröstet und dann für den Rest der Zeit bei 300 bis 325 Grad Fahrenheit (149-162 Grad Celsius) geröstet werden. Ein zuverlässiges Fleischthermometer, tief in den Schaft gelegt, aber nicht den Knochen berührt, liefert die Temperaturwerte, die zum richtigen Braten des Fleisches erforderlich sind.
Eine Alternative besteht darin, den Schaft zu lüften, bis die Oberfläche braun ist. Dies ergibt auch eine knusprige Oberfläche, ohne das Innere zu überkochen. Diese Methode kann mit einer Vielzahl von Gewürzen verwendet werden, einschließlich Ausbagger in Mehl.
Verschiedene Rezepte erfordern unterschiedliche Kochzeiten und -temperaturen, abhängig von der Größe des Lammschatzes. Eine gründliche Braten kann bis zu 3 Stunden dauern. Um sicherzustellen, dass die trockene Wärme ordnungsgemäß zirkuliert, sollte der Lammschatz auf einem Bratregal in einer Bratpfanne erhöht werden.