Quali sono i diversi tipi di salsa di immersione aioli?
Sebbene gli ingredienti siano pochi e il sapore è audace, creando la salsa di immersione aioli perfetta richiede pazienza, conoscenza e una mano delicata. Il classico aioli è un condimento simile a una maionese montata da tuorli, olio e succo di limone insieme ad aglio e un fumo di sale. Una volta che l'Aioli è stato creato, può essere aromatizzato con quasi tutto, tra cui erbe fresche o essiccate, curry e oli speciali come sesamo o olio di tartufo.
Ci sono due scuole di pensiero sugli strumenti adeguati per produrre aioli. I cuochi della vecchia scuola non insistono nulla correttamente tranne un mortaio e un pestello. Questo è usato per distruggere l'aglio e sposarlo con il sale, un ingrediente necessario sia a causa del sapore sia perché contribuisce con il suo grano di sabbia per aiutare a crema l'aglio.
cuochi che non sono stati addestrati in modo classico o sono semplicemente troppo impegnati per trascorrere del tempo se una scorciatoia lo farà, raggiungere un frullatore o un robot da cucina. Questi piccoli strumenti sono utilicapace non solo di purea all'aglio e al sale, ma a sbattere con tuorlo d'uovo e ad aggiungere olio d'oliva. I cuochi di mortaio-e-pastle devono sbattere queste cose a mano. Il trucco per coloro che usano gli apparecchi è che questo lavoro deve essere svolto alla massima velocità e gli ingredienti devono essere aggiunti molto lentamente. Altrimenti, è probabile che l'Aioli separasse.
Indipendentemente dal metodo, il passo successivo per una salsa di immersione aioli perfetta incorpora il succo di limone e solo un po 'd'acqua, sbattendo per tutto il tempo. Se l'Aioli non ha la giusta consistenza, il cuoco può condire in un po 'più di olio fino a quando la salsa è ricca e vellutata. Ora inizia il divertimento della cucina.
La salsa di immersione aioli può elevare tutti i tipi di munchies alla cucina haute. L'umile carciofo diventa una corona regina quando ingioiellata con un filo di salsa. Gamberi, granchi e crostacei celebrano la gloria di Aioli, così come pollo e persino formaggio fritto.
Cambiare i sapori è uno scatto con un po 'di creatività. Per coloro a cui piace caldo, un paio di gocce di salsa piccante a base di pomodoro avranno lingue che fanno il cha-cha. In alternativa, il calore più profondamente aromatizzato viene facilmente aggiunto tramite una goccia o due di salsa di ispirazione caraibica che canta una nota di frutta e zenzero.
pomodori secchi, capperi e olive marinate o secche ruotano la salsa di immersione aioli mediterranea. Lo zenzero carmelizzato aggiunge uno scatto per immergere pollo o maiale. Suogere in un po 'di marmellata o sciroppo d'acero rende un accompagnamento interessante al lombo di maiale o ad altri piatti di maiale.