Jakie są różne rodzaje sosu zanurzającego Aioli?
Chociaż składniki są niewiele, a smak jest odważny, stworzenie idealnego sosu zanurzającego aioli wymaga cierpliwości, wiedzy i delikatnej ręki. Klasyczne aioli to przypominająca majonezem przyprawy z żółtka, oleju i soku z cytryny wraz z czosnkiem i smidge soli. Po utworzeniu aioli można je smakować prawie wszystkim, w tym świeżymi lub suszonymi ziołami, curry i olejków specjalistycznych, takich jak olej sezamowy lub truflowy.
Istnieją dwie szkoły myślenia na właściwych narzędziach do tworzenia aioli. Old School Cooks nalegają, aby nic naprawdę nie działa poprawnie oprócz moździerza i tłuczku. Służy to do rozbicia czosnku i małżeństwa z solą, niezbędnym składnikiem zarówno ze względu na smak, jak i ponieważ przyczynia się do ziarna piaskowania, aby pomóc w kremowaniu czosnku.
Cooks, którzy nie byli klasycznie przeszkoleni, lub są po prostu zbyt zajęci, aby spędzić czas, jeśli wystąpi skrót, sięgnij po blender lub robot kuchenny. Te przydatne, małe narzędzia sązdolne nie tylko docieranie czosnku i soli, ale także ubijanie żółtka jaja i dodawanie oliwy z oliwek. Kucharze z moździerzem i pestka muszą ręcznie wbijać te rzeczy. Sztuką dla osób korzystających z urządzeń jest to, że praca ta musi być wykonana z najniższą prędkością, a składniki muszą być dodawane bardzo powoli. W przeciwnym razie aioli prawdopodobnie się rozdzieli.
Niezależnie od metody następny krok do idealnego sosu zanurzającego Aioli zawiera sok z cytryny i tylko trochę wody, ubijając cały czas. Jeśli aioli nie ma odpowiedniej konsystencji, kucharz może skropić trochę więcej oleju, aż sos będzie bogaty i aksamitny. Teraz zaczyna się zabawa w kuchni.
Aioli sos zanurzający może podnieść wszelkiego rodzaju przeskakiwanie do haute dania kuchni. Skromny karczoch staje się królową koroną, gdy zjeżdża mżawką sosu. Krewetki, krab i skorupiaki celebrują chwałę aioli, podobnie jak kurczak, a nawet smażony ser.
Zmiana smaków to pęknięcie z odrobiną kreatywności. Dla tych, którzy to lubią gorąco, kilka kropli gorącego sosu na bazie pomidorów będzie miało języki wykonujące cha-cha. Jako alternatywne, głębsze smakowe ciepło można łatwo dodawać za pomocą kropli lub dwóch sosu inspirowanego karaibem, który śpiewa nutę owoców i imbiru.
Suszone pomidory, kapary i marynowane lub suszone oliwki obracają aioli sos spitupowy śródziemnomorski. Karmelizowany imbir dodaje snap do zanurzania się w szaszłyku lub wieprzowiny. Wstępne w odrobinie syropu marmoladowego lub klonu stanowi interesujący dodatek do schabu wieprzowego lub innych dań wieprzowych.