Jaké jsou různé typy omáčky Aioli?

Ačkoli ingredience je málo a chuť je odvážná, vytvoření perfektní omáčky ponoření Aioli vyžaduje trpělivost, znalosti a jemnou ruku. Klasický aioli je majonéza podobný koření, které se vyšplhalo z žloutků, oleje a citronové šťávy spolu s česnekem a smidlem soli. Jakmile je aioli vytvořena, může být ochucena téměř cokoli, včetně čerstvých nebo sušených bylin, kari a speciálních olejů, jako je sezamový nebo lanýžový olej.

Na správném nástroji pro výrobu AIOLI existují dvě myšlenkové školy. Cooks Old-School Cooks trvá na tom, že nic opravdu nefunguje správně, kromě malty a tloučku. Toto se používá k rozbití česneku a oženit se s solí, nezbytnou složkou jak kvůli chuti, tak proto, že přispívá jeho zrno sandpapery, aby pomohlo krémové česneku.

Cooks, kteří nebyli klasicky vyškoleni, nebo jsou prostě příliš zaneprázdněni, aby trávili čas, pokud to udělá zkratka, sáhnou po mixéru nebo kuchyňském robotu. Tyto užitečné, malé nástroje jsouschopný nejen prosadit česnek a soli, ale rozdávat ve vaječném žloutku a přidávání olivového oleje. Mortar-and-the-tyové kuchaři musí tyto věci rozdávat ručně. Trik pro ty, kteří používají spotřebiče, spočívá v tom, že tato práce musí být prováděna nejnižší rychlostí a ingredience musí být přidány velmi pomalu. Jinak se Aioli pravděpodobně oddělí.

Bez ohledu na metodu, další krok k perfektní omáčce Aioli ponoření omáčkou a jen trochu vody, rozšlehává celou dobu. Pokud aioli nemá správnou konzistenci, může kuchař mrholit trochu více oleje, dokud omáčka není bohatá a sametová. Nyní začíná kuchyňská zábava.

omáčka

aioli ponořená omáčka může zvýšit všechny druhy munchies na haute kuchyni. Pokorní artyčok se stává královnou korunou, když je zmatený mrholením omáčky. Krevety, krab a měkkýši slaví slávu aioli, stejně jako kuře a dokonce smažený sýr.

Změna příchutí je snap s malou kreativitou. Pro ty, kteří mají rádi horké, bude mít pár kapek horké omáčky na bázi rajčat, které budou dělat cha-cha. Jako alternativu se hluboce ochucené teplo snadno přidá kapkou nebo dvěma omáčkou inspirovanou Karibikem, která zpívá ovoce a zázvorovou poznámku.

Rajčata, kapary a marinovaná nebo sušená oliva otočí aioli ponořenou omáčku Středomoří. Karmelizovaný zázvor přidává snap pro ponoření špízového kuře nebo vepřového masa. Plížení se v trochu marmelády nebo javorového sirupu je zajímavým doprovodem k vepřové bedra nebo jiné vepřové pokrmy.