Hva er de forskjellige typene Aioli -dyppesaus?

Selv om ingrediensene er få og smaken er dristig, krever du den perfekte aioli -dyppesausen tålmodighet, kunnskap og en delikat hånd. Den klassiske Aioli er en majoneslignende krydder som er pisket opp av eggeplommer, olje og sitronsaft sammen med hvitløk og en saltsalt. Når aioli er opprettet, kan den smakseres med nesten hva som helst, inkludert friske eller tørkede urter, karriretter og spesialoljer som sesam eller trøffelolje.

Det er to tankeskoler på de riktige verktøyene for å lage aioli. Old-School Cooks insisterer at ingenting virkelig fungerer riktig bortsett fra en morter og pestle. Dette brukes til å knuse hvitløken og gifte seg med den til saltet, en nødvendig ingrediens både på grunn av smak og fordi det bidrar med sandpaperkornet for å hjelpe til med hvitløk.

kokker som ikke er klassisk trent, eller bare er for opptatt til å bruke tid hvis en snarvei vil gjøre det, nå en blender eller matprosessor. Disse nyttige, små verktøyene eri stand til ikke bare å purre hvitløk og salt, men visp i eggeplommen og tilsette olivenolje. Mørtel-og-pestle kokker må visp disse tingene inn for hånd. Trikset for de som bruker apparater er at dette arbeidet må gjøres med lavest hastighet, og ingrediensene må tilsettes veldig sakte. Ellers vil Aioli sannsynligvis skille seg.

Uansett metode, inneholder neste trinn til en perfekt aioli -dyppesaus med sitronsaft og bare litt vann, og visp hele tiden. Hvis Aioli ikke har riktig konsistens, kan kokken dryppe inn litt mer olje til sausen er rik og fløyelsaktig. Nå begynner kjøkken moro.

Aioli -dyppesaus kan løfte alle slags munchies for å ha mat. Den ydmyke artisjokken blir en dronningkrone når den er smurt med en duskregn med saus. Reker, krabbe og skalldyr feirer aioliens ære, og det samme gjør kylling og til og med stekt ost.

Endring av smakene er et snap med litt kreativitet. For de som liker det varmt, vil et par dråper tomatbasert varm saus ha tunger som gjør cha-cha. Som et alternativ tilsettes mer dypt smaksatt varme lett via en dråpe eller to av karibisk-inspirert saus som synger en frukt- og ingefærnot.

soltørkede tomater, kapers og marinerte eller tørkede oliven gjør Aioli-dyppesausen Middelhavet. Karmelisert ingefær legger til et snap for å dyppe spydet kylling eller svinekjøtt. Å snike seg i litt marmelade eller lønnesirup gjør et interessant akkompagnement til svinekam eller andre svinekjøtt.