アイオリディップソースのさまざまな種類は何ですか？

材料は少なく、風味は大胆ですが、完璧なアイオリディップソースを作成するには、忍耐、知識、繊細な手が必要です。古典的なアイオリは、卵黄、油、レモンジュースとニンニクと塩の球体で泡立てたマヨネーズのような調味料です。アイオリが作成されると、新鮮なハーブや乾燥ハーブ、カレー、ゴマやトリュフオイルなどの特殊オイルなど、ほとんどすべてのもので味付けできます。昔ながらの料理人は、モルタルと乳棒を除いて実際に正しく機能するものは何もないと主張しています。これは、ニンニクを粉砕して塩と結婚するために使用されます。これは、風味とニンニクをクリームするのに役立つ砂州の穀物を提供するため、必要な成分です。

クラシックに訓練されていない料理人、またはショートカットが行われた場合に時間を費やすには忙しすぎて、ブレンダーまたはフードプロセッサに手を伸ばしてください。これらの便利な小さなツールはそうですニンニクと塩をピューレにするだけでなく、卵黄で泡立ててオリーブオイルを加えることができます。モルタルアンドペスルクックは、これらのことを手で泡立てなければなりません。電化製品を使用している人のトリックは、この作業を最低速度で行う必要があり、成分を非常にゆっくりと追加する必要があることです。そうでなければ、アイオリは分離する可能性があります。

メソッドに関係なく、完璧なアイオリディップソースの次のステップには、レモンジュースとほんの少しの水が組み込まれており、その間ずっと泡立てています。アイオリに適切な一貫性がない場合、料理人はソースが豊かでビロードのようになるまで、もう少し油を吐き出すことができます。今、キッチンの楽しみが始まります。

aioliディップソースは、あらゆる種類の厄介なものを高級料理に向上させることができます。謙虚なアーティチョークは、ソースの霧雨で宝石で覆われたときに女王冠になります。エビ、カニ、貝殻は、鶏肉やフライドチーズも同様にアイオリの栄光を祝います。

フレーバーを変更することは、少し創造性のあるスナップです。熱いのが好きな人のために、トマトベースのホットソースを数滴して、チャチャを行う舌があります。別の方法として、フルーツと生ingerの音を歌うカリブ海風のソースを1つか2つ滴ることで、より深い風味の熱が簡単に追加されます。

太陽乾燥したトマト、ケーパー、マリネまたは乾燥オリーブは、アイオリディップソース地中海を回します。 Carmelized Gingerは、串焼きまたは豚肉を浸すためのスナップを追加します。マーマレードやメープルシロップを少し忍び込ませて、豚ロース肉や他の豚肉の料理に興味深い伴奏をします。