Was sind die verschiedenen Arten von Aioli -Dip -Sauce?
Obwohl die Zutaten nur wenige sind und der Geschmack mutig ist und die perfekte Aioli -Dip -Sauce erzeugt, erfordert Geduld, Wissen und eine empfindliche Hand. Der klassische Aioli ist ein Mayonnaise-ähnliches Gewürz, das aus Eigelb, Öl und Zitronensaft zusammen mit Knoblauch und einem Hauch von Salz gepeitscht wird. Sobald die Aioli geschaffen wurden, kann es mit fast allem gewürzt werden, einschließlich frischer oder getrockneter Kräuter, Currys und Spezialöle wie Sesam oder Trüffelöl. Köche der alten Schule bestehen darauf, dass nichts außer einem Mörtel und einem Stößel wirklich richtig funktioniert. Dies wird verwendet, um den Knoblauch zu zerschlagen und mit dem Salz zu heiraten, eine notwendige Zutat sowohl wegen des Geschmacks als auch weil es sein Sandpapportkorn beiträgt, um den Knoblauch zucremen.
Köche, die nicht klassisch geschult wurden oder einfach nur zu beschäftigt sind, um Zeit zu verbringen, wenn eine Abkürzung nach einem Mixer oder einer Küchenmaschine greift. Diese praktischen, kleinen Werkzeuge sindIn der Lage, nicht nur Knoblauch und Salz zu pürieren, sondern auch Eigelb zu verleihen und Olivenöl hinzuzufügen. Mörserköche müssen diese Dinge von Hand einrühren. Der Trick für diejenigen, die Geräte verwenden, ist, dass diese Arbeit mit der niedrigsten Geschwindigkeit erledigt werden muss und die Zutaten sehr langsam hinzugefügt werden müssen. Andernfalls wird sich die Aioli wahrscheinlich trennen.
Unabhängig von der Methode enthält der nächste Schritt zu einer perfekten Aioli -Diping -Sauce Zitronensaft und nur ein wenig Wasser, das die ganze Zeit verschleift. Wenn die Aioli nicht die richtige Konsistenz hat, kann der Koch etwas mehr Öl beträufeln, bis die Sauce reich und samtig ist. Jetzt beginnt der Küchenspaß.
Aioli -Dip -Sauce kann alle Arten von Knabbereien zur Haute -Küche erhöhen. Die bescheidene Artischocke wird zu einer Queenly Crown, als er mit einem Spritzer Sauce gejagt wird. Garnelen, Krabben und Schalentiere feiern den Ruhm von Aioli, ebenso wie Hühnchen und sogar gebratener Käse.
Die Geschmacksrichtungen ändern ist ein Schnappschuss mit ein wenig Kreativität. Für diejenigen, die es heiß mögen, werden ein paar Tropfen heißer Sauce mit Tomatenbasis Zungen auf dem Cha-Cha auftreten. Als Alternative kann eine tiefer aromatisierte Wärme leicht über ein oder zwei Tropfen karibisch inspirierter Sauce hinzugefügt werden, die eine Frucht- und Ingwernote singt.
sonnengetrocknete Tomaten, Kapern und marinierte oder getrocknete Oliven drehen das mediterrane Aioli-Dip-Sauce. Karmelisierter Ingwer fügt einen Schnappschuss für das Eintauchen auf das aufgespießte Hühnchen oder Schweinefleisch hinzu. Ein bisschen Marmelade- oder Ahornsirup zu schleichen.