Quali sono i diversi tipi di muffin senza uova?

Esistono molti tipi diversi di muffin senza uova, di solito cotti per coloro che sono allergici alle uova, consapevoli del loro peso o di quelli che sono vegani. Alcune scelte sono quelle con frutta e verdura, come muffin di banana, carota, zucca e bacche, poiché la frutta e le verdure incluse nella ricetta hanno i loro succhi che rendono i muffin morbidi anche senza uova. I muffin al cioccolato senza uova sono un'altra scelta, e per i mangiatori di deserto più attenti alla salute, sono possibili muffin a grano intero, crusca di avena e mais.

I muffin di banana sono il tipo di muffin senza uova che possono essere facilmente realizzati senza uova o sostituzioni di uova. La consistenza dei muffin è di solito ancora morbida, sebbene più spugnoso rispetto alla consistenza più pesante dei muffin di banana contenenti uova. Per una consistenza più morbida, è possibile utilizzare banane eredibili e zucchero muscovado per la ricetta. La versione senza uova dei muffin di carota può anche facilmente fare a meno delle uova nella ricetta, anche se alcune inI fornai ventivi usano un paio di banane troppo mature come sostituti delle uova. L'uso dello zucchero di canna nella ricetta aiuterà anche a produrre lotti umidi di muffin di carota.

Alcuni muffin senza uova, d'altra parte, hanno bisogno di sostituti delle uova nella ricetta, come i muffin di zucca. Alcune ricette usano il tofu di seta, il tipo più morbido di tofu, mentre altre ricette suggeriscono l'uso di yogurt, sia derivato dal latte o dal derivato da soia. Diverse ricette includono anche prodotti chiamati sostituti delle uova disponibili in commercio nei supermercati e nei negozi di alimenti per la salute. I muffin di bacche come i muffin di mirtilli, mirtilli e fragole possono anche usare i suddetti sostituti delle uova, ma alcune ricette usano semplicemente l'aceto di mele per sostituire le uova. Ciò, tuttavia, si traduce in un muffin con consistenza più chiara, che può essere bilanciata aggiungendo un po 'di polvere di semi di lino per creare una consistenza più pesante e aggiungere più fibra.

I muffin al cioccolato funzionano bene per VEgan e quelle allergiche alle uova che vogliono ancora indulgere ai loro dolci. Per compensare l'assenza di uova, i fornai possono usare un po 'di aceto, zucchero di canna scuro e olio di oliva o canola perché sono più densi di altri oli da cucina. Il latticello può essere aggiunto anche per muffin più ricchi e umidi. I muffin a base di grano hanno generalmente forti consistenze a causa degli ingredienti fibrosi, quindi le uova vengono utilizzate per rendere la pastella meno densa. L'aceto di mele, la salsa di mele o il sostituto delle uova commerciali possono essere utilizzati come sostituti di questi tipi di muffin senza uova.