Hva er de forskjellige typene eggløse muffins?

Det er mange forskjellige typer eggløse muffins, vanligvis bakt for de som er allergiske mot egg, bevisste vekt eller de som er veganere. Noen valg er de med frukt og grønnsaker, som banan, gulrot, gresskar og bærmuffins, ettersom frukt og grønnsaker som er inkludert i oppskriften har sine egne juice som gjør muffinsene myke selv uten egg. Eggløse sjokolademuffins er et annet valg, og for de mer helsebevisste ørkenene, er hele hvete, havrekli og maismuffins mulig.

Bananuffins er den typen eggløse muffins som enkelt kan lages uten egg eller eggsubstitusjoner. Konsistensen av muffinsene er vanligvis fortsatt myk, selv om det er svingere sammenlignet med den tyngre tekstur til bananmuffinsene som inneholder egg. For en mykere konsistens, kan man bruke overmodne bananer og Muscovado -sukker til oppskriften. Den eggeløse versjonen av gulrotmuffinsene kan også lett gjøre uten egg i oppskriften, selv om noen iVentive bakere bruker et par overmodne bananer som egg erstatninger. Å bruke brunt sukker i oppskriften vil også bidra til å produsere fuktige partier med gulrotmuffins.

Noen eggløse muffins, derimot, trenger eggerstatninger i oppskriften, for eksempel gresskarmuffinsene. Noen oppskrifter bruker Silken Tofu, den mykeste typen tofu, mens andre oppskrifter foreslår å bruke yoghurt, enten melk eller soya-avledet. Flere oppskrifter inkluderer også produkter kalt eggutskiftere som er kommersielt tilgjengelige i supermarkeder og helsematbutikker. Bærmuffins som blåbær, tyttebær og jordbærmuffins kan også bruke de nevnte eggstatningene, men noen oppskrifter bruker ganske enkelt eplecidereddik for å erstatte eggene. Dette resulterer imidlertid i en muffins med lettere tekstur, som kan balanseres ved å tilsette noe linfrøpulver for å skape en tyngre konsistens og tilsette mer fiber.

sjokolademuffins fungerer bra for VEgans og de allergiske mot egg som fremdeles vil unne seg sin søte tann. For å kompensere for fraværet av egg, kan bakere bruke litt eddik, mørkebrunt sukker og oliven- eller rapsolje fordi de er tettere enn andre kokeoljer. Kuttermilk kan også tilsettes for rikere muffins. Kornbaserte muffins har generelt tunge konsistenser på grunn av de fibrøse ingrediensene, så egg brukes til å gjøre røren mindre tett. Apple cider eddik, eplemos eller den kommersielle eggutskiftningen kan brukes som erstatning for denne typen eggløse muffins.