Hvad er de forskellige typer ægfri muffins?
Der er mange forskellige typer ægfri muffins, som normalt bager for dem, der er allergiske over for æg, bevidste om deres vægt eller dem, der er veganere. Nogle valg er dem med frugt og grøntsager, såsom banan, gulerod, græskar og bærmuffins, da frugter og grøntsager, der er inkluderet i opskriften, har deres egne juice, der gør muffins bløde, selv uden æg. Eggless chokolade muffins er et andet valg, og for de mere sundhedsbevidste ørken spiser er hele hvede, havrekli og majs muffins mulige.
bananmuffins er den type ægfri muffins, der let kan foretages uden æg eller ægsubstitutioner. Konsistensen af muffins er normalt stadig blød, selvom den er svampere sammenlignet med den tungere struktur af bananmuffins, der indeholder æg. For en blødere konsistens kan man bruge overskridende bananer og muscovado sukker til opskriften. Den ægløse version af gulerodmuffins kan også let klare sig uden æg i opskriften, selvom nogle er iVentive bager bruger et par overskridende bananer som ægstatninger. Brug af brunt sukker i opskriften vil også hjælpe med at producere fugtige portioner gulerodsmuffins.
Nogle ægfri muffins har på den anden side brug for ægstatninger i opskriften, såsom græskarmuffins. Nogle opskrifter bruger silke tofu, den blødeste type tofu, mens andre opskrifter antyder at bruge yoghurt, hvad enten det er mælk eller soja-afledt. Flere opskrifter inkluderer også produkter, der kaldes ægudskiftninger, der er kommercielt tilgængelige i supermarkeder og sundheds-food-butikker. Berry muffins som Blueberry, Cranberry og Strawberry Muffins kan også bruge de førnævnte ægstatninger, men nogle opskrifter bruger simpelthen æblecidereddik til at erstatte æggene. Dette resulterer imidlertid i en muffin med lettere struktur, som kan afbalanceres ved at tilføje noget hørfrøpulver for at skabe en tungere konsistens og tilføje mere fiber.
chokolade muffins fungerer godt for VEgans og de allergiske over for æg, der stadig ønsker at forkæle deres søde tand. For at kompensere for fraværet af æg kan bagere bruge noget eddike, mørkebrunt sukker og oliven- eller canolaolie, fordi de er tættere end andre madolier. Kødmælk kan også tilføjes til rigere, fede muffins. Kornbaserede muffins har generelt tunge konsistenser på grund af de fibrøse ingredienser, så æg bruges til at gøre dejen mindre tæt. Æble cider eddike, æblesau eller den kommercielle ægstatning kan bruges som erstatning for disse typer ægfri muffins.