Jaké jsou různé typy muffinů bez vajec?
Existuje mnoho různých typů muffinů bez vajec, obvykle pečené pro ty, kteří jsou alergičtí na vejce, uvědomují si svou hmotnost nebo ty, kteří jsou vegany. Některé možnosti jsou ty, které mají ovoce a zeleninu, jako je banán, mrkev, dýně a bobule, protože ovoce a zelenina obsažené v receptu mají své vlastní šťávy, díky nimž jsou muffiny měkké i bez vajec. Čokoládové muffiny bez vajec jsou další volbou a pro pouštní jedlíky, které jsou uvědomovány, celozrnná pšenice, ovesné otruby a kukuřičné muffiny. Konzistence muffinů je obvykle stále měkká, i když spongierová ve srovnání s těžší texturou banánových muffinů obsahujících vejce. Pro měkčí konzistenci lze pro recept použít banány z přezdívky a muskovado. Verze bez vajec mrkvových muffinů se také snadno obejde bez vajec v receptu, i když některé vVentive pekaři používají několik přezrápených banánů jako náhražky vajec. Použití hnědého cukru v receptu také pomůže produkovat vlhké dávky mrkvových muffinů.
Některé muffiny bez vajec na druhé straně potřebují náhražky vajec v receptu, jako jsou dýňové muffiny. Některé recepty používají hedvábné tofu, nejměkčí typ tofu, zatímco jiné recepty naznačují použití jogurtu, ať už mléko nebo sóji. Několik receptů zahrnuje také produkty nazývané Egg Restayers, které jsou komerčně dostupné v supermarketech a obchodech se zdravotním jídlem. Berry muffiny jako borůvka, brusinky a jahodové muffiny mohou také použít výše uvedené náhražky vajec, ale některé recepty jednoduše používají jablečný ocet k nahrazení vejců. To však má za následek muffin s lehčí strukturou, kterou lze vyvážit přidáním nějakého lněného semenného prášku, aby se vytvořil těžší konzistenci a přidal více vlákna.
Čokoládové muffiny fungují dobře pro VEngans a ty alergické na vejce, která si stále chtějí dopřát svůj sladký zub. K kompenzaci nepřítomnosti vajec mohou pekaři použít nějaký octa, tmavě hnědý cukr a olivový nebo řepkový olej, protože jsou hustší než jiné oleje na vaření. Podmáslí lze také přidat pro bohatší, vlhké muffiny. Muffiny na bázi obilí mají obecně silné konzistence kvůli vláknitým ingrediencím, takže vejce se používají k tomu, aby těsto bylo méně husté. Jako náhražky za tyto typy vaječných muffinů lze použít octa jablečného moštu, jablečné octové omáčky nebo komerční výměnné výměny vajec.