Wat zijn de verschillende soorten eierloze muffins?
Er zijn veel verschillende soorten eiloze muffins, meestal gebakken voor degenen die allergisch zijn voor eieren, bewust van hun gewicht of degenen die veganisten zijn. Sommige keuzes zijn die met fruit en groenten, zoals banaan, wortel, pompoen en bessenmuffins, omdat de fruit en groenten in het recept hun eigen sappen hebben die de muffins zacht maken, zelfs zonder eieren. Eierenloze chocolade-dempins zijn een andere keuze, en voor de meer gezondheidsbewuste woestijneters, volkoren, haverzemelen en maïsmuffins zijn mogelijk.
Bananenmuffins zijn het type eiloze muffins die gemakkelijk kunnen worden gemaakt zonder eieren of eiervervangingen. De consistentie van de muffins is meestal nog steeds zacht, hoewel sponser in vergelijking met de zwaardere textuur van de bananenmuffins die eieren bevatten. Voor een zachtere consistentie kan men overrijpe bananen en Muscovado -suiker gebruiken voor het recept. De eiloze versie van de wortelmuffins kan ook gemakkelijk doen zonder eieren in het recept, hoewel sommige erinVentistische bakkers gebruiken een paar overrijpe bananen als eiervervangers. Het gebruik van bruine suiker in het recept helpt ook bij het produceren van vochtige partijen wortelmuffins.
Sommige eierloze muffins hebben daarentegen eiervervangers in het recept nodig, zoals de pompoenmuffins. Sommige recepten gebruiken zijdezijdige tofu, het zachtste type tofu, terwijl andere recepten suggereren dat u yoghurt gebruikt, of het nu melk of van soja afgeleid is. Verschillende recepten omvatten ook producten die eivervangers worden genoemd die commercieel verkrijgbaar zijn in supermarkten en gezondheidswinkels. Berrymuffins zoals bosbessen, cranberry en aardbeienmuffins kunnen ook de bovengenoemde eiervervangers gebruiken, maar sommige recepten gebruiken gewoon appelazijn om de eieren te vervangen. Dit resulteert echter in een muffin met lichtere textuur, die kan worden gebalanceerd door wat vlaszaadpoeder toe te voegen om een zwaardere consistentie te creëren en meer vezels toe te voegen.
Chocolade -muffins werken goed voor VEgans en die allergisch voor eieren die nog steeds hun zoetekauw willen verwennen. Om de afwezigheid van eieren te compenseren, kunnen bakkers wat azijn, donkerbruine suiker en olijf- of canola -olie gebruiken omdat ze dichter zijn dan andere kookoliën. Buttermilk kan ook worden toegevoegd voor rijkere, vochtige muffins. Op graan gebaseerde muffins hebben over het algemeen zware consistenties vanwege de vezelige ingrediënten, dus eieren worden gebruikt om het beslag minder dicht te maken. Apple ciderazijn, appelmoes of de commerciële eivervanger kan worden gebruikt als vervangers voor dit soort eierloze muffins.