Quali sono i diversi tipi di formaggio di latte di capra?
Ci sono due tipi di base di formaggio di capra: fresco e invecchiato. Il tipo fresco è cremoso, spalmato e spesso aromatizzato con erbe o verdure. L'altro è più solido e ha un sapore più forte. Esistono circa 87 varietà diverse, basate sulla regione del mondo in cui sono prodotte; Questo numero fluttua regolarmente mentre le regioni produttive e le aziende agricole vanno e vengono.
Il latte di capra, spesso indicato come Chèvre, è disponibile in una vasta gamma di gusti, trame e fermezza. Questi fattori sono determinati dalla dieta degli animali e dalla lavorazione e dall'invecchiamento del formaggio. Le molte aree del mondo da cui spesso arriva spesso contribuiscono ai suoi gusti distinti.
Il gusto del formaggio a base di latte di capra è sempre più forte di quello del latte di mucca perché le capre mangano tradizionalmente una dieta di piante più amare di quella delle mucche. Questa dieta rende il sapore del latte più forte. Poiché il formaggio è tradizionalmente prodotto in aree in cui la refrigerazione è nonComune, è spesso conservato con pesanti rivestimenti di sale per prevenire il decadimento. Questo trattamento contribuisce alla reputazione del formaggio per la salsedine.
Le mandrie di capra sono normalmente più piccole delle mandrie di mucche e producono anche meno latte. Il loro latte è raccolto solo dalle fattorie circa una volta alla settimana. Mentre il latte aspetta di essere raccolto, la sua acidità aumenta. Questa acidità, insieme agli ormoni nel latte, aumenta il sapore distinto.
La consistenza e la fermezza del formaggio di latte di capra sono determinate da come è realizzata. Il metodo più comune per realizzarlo è chiamato processo lattico, che si traduce in un formaggio cremoso e facilmente diffuso. Può essere mangiato non appena viene maturato o maturato morbido, il che significa che una muffa leggera si forma all'esterno del formaggio e lo rende più corto più vicino alla scorza esterna.
Il formaggio di latte di capra è talvolta preferita rispetto al formaggio per latte di mucca perché tende ad avere meno calorie.Si ritiene anche comunemente che il formaggio di capre sia più facile da digerire, il che lo fa appello alle persone che hanno problemi quando mangiano cibi fatti con il latte di mucca. Questo formaggio è anche più basso nei grassi.
Il processo di produzione per il formaggio di latte di capra è abbastanza standard, indipendentemente dal suo paese di origine. Il latte di capra calda viene miscelato con il ciglio, un enzima usato in molti formaggi per fare la cagliata di latte. La cagliata morbida viene quindi drenata attraverso la garza e pressata. I sacchetti di garza sono appesi a curare. La lunghezza del processo di indurimento influisce sulla consistenza e il gusto del formaggio.