Was sind die verschiedenen Arten von Ziegenmilchkäse?
Es gibt zwei grundlegende Arten von Ziegenkäse: frisch und gealtert. Der frische Typ ist cremig, ausstreichbar und oft mit Kräutern oder Gemüse gewürzt. Der andere ist fester und hat einen stärkeren Geschmack. Es gibt ungefähr 87 verschiedene Sorten, basierend auf der Region der Welt, in der sie produziert werden. Diese Zahl schwankt regelmäßig, wenn produktive Regionen und Farmen kommen und gehen.
Ziegenmilchkäse, die oft als Chèvre bezeichnet werden, ist in einer Vielzahl von Geschmack, Texturen und Festigkeit erhältlich. Diese Faktoren werden durch die Ernährung der Tiere und die Verarbeitung und Alterung des Käses bestimmt. Die vielen Bereiche der Welt, aus denen sie oft stammen, tragen auch zu seinem deutlichen Geschmack bei.
Der Geschmack von Käse aus Ziegenmilch ist immer stärker als der von Kuhmilchkäse, weil Ziegen traditionell eine Diät mit Pflanzen ernähren, die bitterer sind als die von Kühen. Diese Diät macht den Milch stärker. Da der Käse traditionell in Bereichen hergestellt wird, in denen die Kühlung un UN istGemeinsam ist es oft mit schweren Salzbeschichtungen erhalten, um den Verfall zu verhindern. Diese Behandlung trägt zum Ruf des Käses für die Salzigkeit bei. Ihre Milch wird nur etwa einmal pro Woche von den Farmen gesammelt. Während die Milch darauf wartet, abzuholen, nimmt ihre Säure zu. Diese Säure fügt zusammen mit den Hormonen in der Milch den unterschiedlichen Geschmack hinzu.
Die Textur und Festigkeit von Ziegenmilchkäse werden dadurch bestimmt, wie er hergestellt wird. Die häufigste Methode, um es als Laktikprozess zu machen, was zu einem cremigen, leicht ausstrahlbaren Käse führt. Es kann gegessen werden, sobald es hergestellt oder gereift ist, was bedeutet, dass sich eine leichte Schimmelpilze an der Außenseite des Käses bildet und es läuft, wenn sie sich der Außenschale nähert.
Ziegenmilchkäse wird manchmal gegenüber Kuhmilchkäse bevorzugt, da er tendenziell weniger Kalorien hat.Es wird auch allgemein angenommen, dass Käse von Ziegen leichter zu verdauen ist, was dazu führt, dass Menschen Probleme haben, die Probleme haben, wenn sie mit Kuhmilch Lebensmittel essen. Dieser Käse ist auch niedriger in Fett.
Der Herstellungsprozess für Ziegenmilchkäse ist unabhängig von seinem Herkunftsland ziemlich Standard. Die Milch der warmen Ziegenmilch wird mit Lennet gemischt, einem Enzym, das in vielen Käse verwendet wird, um das Milch zu rasten. Die weichen Quark werden dann durch Käsetuch abgelassen und gepresst. Die Käsetaschen werden geheilt, um zu heilen. Die Länge des Aushärtungsprozesses wirkt sich auf die Textur und den Geschmack des Käses aus.