Hvad er de forskellige typer gedemælkost?

Der er to grundlæggende typer gedeost: frisk og alderen. Den friske type er cremet, spredbar og ofte aromatiseret med urter eller grøntsager. Den anden er fastere og har en stærkere smag. Cirka 87 forskellige sorter findes, baseret på den region i den verden, hvor de produceres; Dette nummer svinger regelmæssigt, når produktive regioner og gårde kommer og går.

gedemælkost, ofte benævnt chèvre, fås i en lang række smag, teksturer og fasthed. Disse faktorer bestemmes af dyrenes diæt og forarbejdning og aldring af osten. De mange områder i verden, hvorfra den ofte kommer, bidrager også til dens forskellige smag.

Smagen af ​​ost lavet af gedemælk er altid stærkere end for komælkost, fordi geder traditionelt spiser en diæt med planter, der er mere bitre end for køer. Denne diæt gør mælken smag stærkere. Da osten traditionelt produceres i områder, hvor køling er FNAlmindelig bevares det ofte med tunge belægninger af salt for at forhindre forfald. Denne behandling bidrager til ostens ry for saltethed.

gedebesætninger er normalt mindre end besætninger af køer, og de producerer også mindre mælk. Deres mælk er kun samlet fra gårdene cirka en gang om ugen. Når mælken venter på at blive afhentet, øges dens surhedsgrad. Denne surhedsgrad sammen med hormonerne i mælken tilføjer den distinkte smag.

Tekstur og fasthed af gedemælkost bestemmes af, hvordan den fremstilles. Den mest almindelige metode til at gøre den kaldes mælkesprocessen, hvilket resulterer i en cremet, let spredbar ost. Det kan spises, så snart den er lavet eller blød modnet, hvilket betyder, at der dannes en let form på ydersiden af ​​osten og gør den løber nærmest den ydre skorpe.

Gedemælkost foretrækkes undertiden frem for komælkost, fordi den har en tendens til at have færre kalorier.Det antages også ofte, at ost fra geder er lettere at fordøje, hvilket får den til at appellere til folk, der har problemer, når de spiser mad lavet med komælk. Denne ost er også lavere i fedt.

Fremstillingsprocessen for gedemælkost er ret standard, uanset dens oprindelsesland. Varm gedemælk er blandet med Rennet, et enzym, der bruges i mange oste til at fremstille mælkekablen. Den bløde ostemasse drænes derefter gennem osteklædning og presses. Cheesecloth -poserne hænges efter at helbrede. Længden af ​​hærdningsprocessen påvirker ostens struktur og smag.