염소 우유 치즈의 다른 종류는 무엇입니까?

염소 치즈에는 두 가지 기본 유형이 있습니다 : 신선하고 숙성. 신선한 유형은 크림 같고 퍼질 수 있으며 종종 허브 나 야채로 맛이납니다. 다른 하나는 더 단단하고 맛이 더 강합니다. 그들이 생산되는 세계의 지역을 기반으로 약 87 가지 품종이 존재합니다. 이 숫자는 생산적인 지역과 농장이오고 갈 때 정기적으로 변동합니다.

chèvre라고하는 염소 우유 치즈는 다양한 취향, 질감 및 견고성으로 제공됩니다. 이 요인들은 동물의 식단과 치즈의 가공 및 노화에 의해 결정됩니다. 세계의 많은 지역은 종종 뚜렷한 취향에 기여합니다.

염소 우유로 만든 치즈 맛은 항상 소 우유 치즈의 맛보다 강합니다. 염소는 전통적으로 소보다 쓴 식물의 식단을 먹기 때문입니다. 이 다이어트는 우유 맛을 더 강하게 만듭니다. 치즈는 전통적으로 냉장이 유엔이있는 지역에서 생산되기 때문에일반적으로, 그것은 종종 부패를 방지하기 위해 무거운 소금 코팅으로 보존됩니다. 이 처리는 치즈의 짠맛에 대한 명성에 기여합니다.

염소 무리는 일반적으로 젖소보다 작으며 우유를 적게 생산합니다. 그들의 우유는 일주일에 한 번만 농장에서만 모입니다. 우유가 기다리면 산도가 증가합니다. 우유의 호르몬과 함께이 산도는 뚜렷한 맛을 더합니다.

염소 우유 치즈의 질감과 견고성은 그것이 어떻게 만들어 지는지에 따라 결정됩니다. 이를 만드는 가장 일반적인 방법을 젖꼭지 공정이라고하며 크림 같고 쉽게 퍼질 수있는 치즈가 발생합니다. 그것은 만들어 지거나 부드러운 숙성 되 자마자 먹을 수 있습니다. 이는 치즈 외부에 가벼운 곰팡이가 형성되어 외부 껍질에 가장 가까워지게 만듭니다.

염소 우유 치즈는 칼로리가 적은 경향이 있기 때문에 젖소 우유 치즈보다 때때로 선호됩니다.또한 염소의 치즈는 소화하기가 더 쉽기 때문에 젖소의 우유로 만든 음식을 먹을 때 문제가있는 사람들에게 호소합니다. 이 치즈는 또한 지방이 낮습니다.

염소 우유 치즈의 제조 공정은 원산지에 관계없이 상당히 표준입니다. 따뜻한 염소 우유는 우유 굽을 만들기 위해 많은 치즈에 사용되는 효소 인 Rennet과 혼합됩니다. 그런 다음 부드러운 두부는 치즈 천을 통해 배수되어 눌렀습니다. 치즈 천 가방은 치료하기 위해 매달려 있습니다. 경화 과정의 길이는 치즈의 질감과 맛에 영향을 미칩니다.