캐스터 설탕은 무엇입니까?

캐스터 설탕은 때때로 "캐스터"또는 "슈퍼 피니"설탕으로 판매되며, 음료와 베이킹에 쉽게 녹을 수 있도록 매우 작은 설탕 과립의 종류입니다. 그것은 일반적으로 다소 미식가로 간주되며 종종 특정 달콤한 칵테일이나 푹신한 머랭의“비밀”으로 선전됩니다. 대부분의 경우, 캐스터 설탕은 크기를 제외하고 표준 흰색 테이블 설탕과 다르지 않습니다. 맛과 화학 성분은 동일합니다. 작은 입자는 특정 레시피에 더 잘 통합되지만 대부분의 경우 인식 할 수있는 맛 차이는 없습니다.

사용

Superfine Sugar 's Fine Grind는 쉽게 녹이고 크림을 쉽게 용해시키기 때문에 많은 요리 프로젝트에 이상적입니다. 크기가 작기 때문에 타자에 더 빠르게 섞여 많은 크림 또는 계란 기반 요리의 질감과 일관성을 향상시킬 수 있습니다. 바텐더가 혼합 음료에 설탕을 첨가하면 C에 대한 설탕이 종종 Caster 설탕으로 변합니다.유리 바닥에 무모한 결정 또는 두꺼운 시럽의 층을 재개하십시오.

질감과 외관

캐스터 설탕이 "슈퍼 페인"설탕이라고도하는 이유 중 하나는 매우 작은 과립 화 때문입니다. 대부분의 경우, 그것은 접지 또는 매우 작은 결정으로 가공되어 접촉에 거의 가루처럼 느껴집니다. 캐스터 설탕은 제과 또는 진정한 가루 설탕만큼 좋지 않지만 일반적으로 전통적인 테이블 품종보다 훨씬 부드럽습니다.

대부분의 장소에서 요리사는 세련된 설탕과 정제되지 않은 버전의 초 설탕을 찾을 수 있습니다. 정제 된 것은 흰색이나 흰색으로 보이는 경향이 있고, 정제되지 않은 꿀이나 가벼운 호박색을 더 많이 차지하기 때문에 색상과 관련하여 차이는 일반적으로 가장 눈에 띄게됩니다. 맛도 다소 다릅니다.

처리 및 제작 방법

정제 된 캐스터 설탕은 설탕 지팡이 또는 사탕무로 만들어졌습니다.자연적으로 발생하는 당밀을 제거하십시오. 반면에 정제되지 않거나 황금 캐스터 설탕은 당밀이 남은 당밀로 만들어졌습니다. 이것은 일반적으로 가공이 줄어들 필요가 없으므로 많은 사람들이 더“자연스러운”것으로 생각합니다.

대부분의 가공 공장은 결정을“슈퍼 페인”품질로 분해하기 위해 특수 공장을 통해 설탕을 운영합니다. 전통적으로 설탕은 이름을 얻기 위해 "캐스터 사이터"의 작은 메쉬 개구부를 통해 맞출 수 있어야했습니다. 이런 종류의 사이드는 영국 17 세기와 18 세기에 일반적이지만 오늘날에는 거의 사용되지 않습니다.

다른 설탕 제품과의 치환 및 관계

요리사는 종종 많은 레시피에서 표준 테이블 설탕보다 캐스터 설탕에서 더 나은 결과를 얻을 수 있지만, 두 사람은 막대 대체와 다르지 않습니다. 손에 설탕이없는 사람들은 일반적으로 테이블 설탕을 대신 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 믹서기에서 약간의 일반 설탕을 가공하여 단순히 자신의 캐스터와 같은 품종을 만들도록 선택할 수 있습니다., 푸드 프로세서 또는 향신료 그라인더.

일반적으로 권장되지 않는 유일한 대체는 가루 설탕입니다. 분말 설탕 과립은 일반적으로 캐스터 과립보다 작은 이지만, 일관성을 향상시키기 위해 옥수수 전분이 보충됩니다. 레시피가 옥수수 전분을 요구하지 않는 한, 미량 금액으로도 추가하면 최종 제품이 맛이 나거나 밝혀지는 방식에 큰 영향을 줄 수 있습니다.