Quais são os diferentes tipos de queijo de leite de cabra?

Existem dois tipos básicos de queijo de cabra: fresco e envelhecido. O tipo fresco é cremoso, espalhado e muitas vezes aromatizado com ervas ou vegetais. O outro é mais firme e tem um sabor mais forte. Existem cerca de 87 variedades diferentes, baseadas na região do mundo em que são produzidas; Esse número flutua regularmente à medida que regiões e fazendas produtivas vão e vêm.

O queijo de leite de cabra, geralmente chamado Chèvre, está disponível em uma ampla gama de gostos, texturas e firmeza. Esses fatores são determinados pela dieta dos animais e pelo processamento e envelhecimento do queijo. As muitas áreas do mundo, das quais muitas vezes vem também contribuem para seus gostos distintos.

O sabor do queijo feito com o leite de cabra é sempre mais forte que o do queijo de leite de vaca, porque as cabras tradicionalmente comem uma dieta de plantas mais amargas que as de vacas. Esta dieta fortalece o leite mais forte. Como o queijo é tradicionalmente produzido em áreas onde a refrigeração é ONUComum, é frequentemente preservado com revestimentos pesados ​​de sal para evitar a decomposição. Esse tratamento contribui para a reputação de salinamento do queijo.

Os rebanhos de cabra são normalmente menores que os rebanhos de vacas e também produzem menos leite. Seu leite é reunido apenas das fazendas uma vez por semana. À medida que o leite espera para ser recolhido, sua acidez aumenta. Essa acidez, juntamente com os hormônios do leite, aumenta o sabor distinto.

A textura e firmeza do queijo de leite de cabra são determinadas pela forma como é feita. O método mais comum de torná -lo é chamado de processo lático, o que resulta em um queijo cremoso e facilmente espalhado. Pode ser consumido assim que for feito ou macio, o que significa que um molde leve se forma no exterior do queijo e o torna mais próximo da casca externa.

O queijo de leite de cabra às vezes é preferido ao queijo de leite de vaca, porque tende a ter menos calorias.Também se acredita que o queijo de cabras é mais fácil de digerir, o que faz com que ele atrava pessoas que têm problemas quando comem alimentos feitos com o leite de vaca. Este queijo também é menor em gordura.

O processo de fabricação para queijo de leite de cabra é bastante padrão, independentemente de seu país de origem. O leite de cabra quente é misturado com coal, uma enzima usada em muitos queijos para fazer a copa do leite. A coalhada macia é então drenada através de gaze e pressionada. Os sacos de gaze são pendurados para curar. A duração do processo de cura afeta a textura e o sabor do queijo.