ヤギのミルクチーズのさまざまな種類は何ですか？

ヤギのチーズには、新鮮で熟成した2つの基本的なタイプがあります。新鮮なタイプはクリーミーで広げやすく、しばしばハーブや野菜で味付けされています。もう1つは硬く、より強い風味があります。それらが生産されている世界の地域に基づいて、約87の異なる品種が存在します。この数は、生産的な地域や農場が出入りするにつれて定期的に変動します。

しばしばチェーブルと呼ばれるヤギのミルクチーズは、幅広い味、テクスチャー、硬さで入手できます。これらの要因は、動物の食事とチーズの加工と老化によって決定されます。それがしばしば来る世界の多くの地域は、その明確な好みにも貢献しています。

ヤギの牛乳で作られたチーズの味は、牛のミルクチーズよりも常に強いです。なぜなら、ヤギは伝統的に牛よりも苦い植物の食事を食べるからです。この食事は、牛乳の味を強くします。チーズは伝統的に冷蔵が国連である地域で生産されているため一般的に、腐敗を防ぐために塩の重いコーティングで保存されることがよくあります。この治療は、チーズの塩味に対する評判に貢献しています。

ヤギの群れは通常、牛の群れよりも小さく、牛乳も少なくなります。彼らの牛乳は、週に一度しか農場から集められています。牛乳が拾われるのを待つと、その酸性度が増加します。この酸性度​​は、牛乳の中のホルモンとともに、明確な風味に追加されます。

ヤギのミルクチーズのテクスチャーと硬さは、それがどのように作られているかによって決まります。それを作る最も一般的な方法は、乳酸プロセスと呼ばれ、クリーミーで簡単に広がるチーズをもたらします。それは作られたり、柔らかい熟したりするとすぐに食べることができます。つまり、チーズの外側に軽いカビが形成され、外側の皮に最も近い角度になります。

ヤギのミルクチーズは、カロリーが少ない傾向があるため、牛乳チーズよりも好まれることがあります。また、ヤギのチーズは消化しやすく、牛乳で作られた食べ物を食べるときに問題を抱えている人にアピールすると一般に考えられています。このチーズは脂肪も低くなっています。

ヤギのミルクチーズの製造プロセスは、出身国に関係なくかなり標準です。温かいヤギの牛乳は、多くのチーズで使用される酵素であるレンネットと混合されています。その後、柔らかい豆腐はチーズクロスを通して排出され、押されます。チーズクロスバッグは治療のために掛けられています。硬化プロセスの長さは、チーズの質感と味に影響します。