Hvad er Povitica?

Povitica eller kroatisk valnødbrød er en nostalgisk favorit blandt mange østeuropæere og deres efterkommere. Også kendt som Orehnjača (valnødbrød) og makovnjača (valmue frøbrød) i Kroatien, Povitica er en favorit blandt mange andre nærliggende kulturer. Kendt også som Potica i Slovenien, orechovnik i Slovakiet og Štrudla i serbiske, varierer opskrifter fra region til region og familie til familie.

Povitica rulles gærbrød, der er noget beslægtet med Strudel. Det serveres typisk ved specielle lejligheder, såsom helligdage, fødselsdage og bryllupper. Alsidigheden af ​​dette brød gør det perfekt til morgenkaffe eller som en simpel dessert. Af nogle er processen med at fremstille Povitica æret som en døende kunst, lavet af længe gåede bedstemødre og tanter i det "gamle land." I USA har mange indvandrere bragt deres familieopskrifter på Povitica og har passeret dem ned og bevaret traditionen. Det siges, at en gave oF Povitica fra en familie til en anden er et symbol på respekt, hvilket gør det til en perfekt værtinde -gave.

Den sødede dej rulles ud meget tynd og flad og bliver derefter skråt med fyldning. Mens valnød er den mest traditionelle af de fyldninger, der bruges til at fremstille Povitica, inkluderer andre valg af fyldninger hasselnødder, chokolade, valmue, jordbærsyltetøj, æbler, kirsebær, græskar og flødeost. Efter at påfyldningen er spredt over dejen, rulles den tæt, i en simpel rulle og bagt eller placeres i en brødpande for en mere ensartet brød.

Slutresultatet præsenterer smukt - den rullede dej og påfyldning skaber en hvirvlet skive, når den skærer. I modsætning til nogle kaffekager og strudels, som mange amerikanere er fortrolige med, er Povitica ikke særlig sød-det indeholder ikke så meget sukker som nogle andre kage-lignende brød. Selvom bedst spist varmt fra ovnen, vil Povitica holde i flere months når frosset.

Opskrifter på Povitica bugner på Internettet, og der er kroatiske kogebøger, der er viet til brødet. For dem, der længes efter et brød af Povitica, sælger flere online butikker et lille stykke af det gamle land, sendt frisk fra ovnen.