Hva er povitica?

Povitica, eller kroatisk valnøttbrød, er en nostalgisk favoritt blant mange østeuropeere og deres etterkommere. Også kjent som orehnjača (valnøttbrød) og makovnjača (valmuefrøbrød) i Kroatia, er Povitica en favoritt blant mange andre nabokulturer. Kjent også som Potica i Slovenia, Orechovnik i Slovakia og Štrudla i serbiske, varierer oppskrifter fra region til region og familie til familie.

Povitica er rullet gjærbrød, noe som ligner på strudel. Det serveres vanligvis ved spesielle anledninger, for eksempel høytider, bursdager og bryllup. Allsidigheten til dette brødet gjør det perfekt for morgenkaffe, eller som en enkel dessert. Av noen blir prosessen med å lage povitica æret som en døende kunst, laget av lenge borte bestemødre og tanter i det "gamle landet." I USA har mange innvandrere brakt familieoppskriftene sine for Povitica og har gitt dem ned og bevart tradisjonen. Det sies at en gave oF Povitica fra en familie til en annen er et symbol på respekt, noe som gjør det til en perfekt vertinne -gave.

Den søtede deigen rulles ut veldig tynn og flat, og blir deretter skåret med fylling. Mens valnøtt er den mest tradisjonelle av fyllingene som brukes til å lage povitica, inkluderer andre valg av fyllinger hasselnøtter, sjokolade, valmue, jordbærsyltetøy, epler, kirsebær, gresskar og kremost. Etter at fyllingen er spredt over deigen, rulles den tett, i en enkel rull og bakt, eller plasseres i en brødpanne for en mer jevn brød.

Sluttresultatet presenterer vakkert - den rullede deigen og fyllingen skaper en virvlet skive når den er kuttet. I motsetning til noen kaffekaker og strudeller som mange amerikanere er kjent med, er povitica ikke spesielt søt-den inneholder ikke så mye sukker som noen andre kakelignende brød. Selv om det er best spist varmt fra ovnen, vil Povitica beholde for flere MOnths når du er frosset.

Oppskrifter på povitica florerer på internett, og det er kroatiske kokebøker viet til brødet. For de som lengter etter en brød med povitika, selger flere nettbutikker et lite stykke av det gamle landet, sendt friskt fra ovnen.