Wat is Povitica?

Povitica, of Kroatisch walnootbrood, is een nostalgische favoriet van veel Oost -Europeanen en hun nakomelingen. Ook bekend als Orehnjača (walnootbrood) en Makovnjača (Poppy Seed Bread) in Kroatië, Povitica is een favoriet van vele andere aangrenzende culturen. Ook bekend als Potica in Slovenië, Orechovnik in Slowakije en Štrudla in het Servisch variëren recepten van regio tot regio en gezin tot gezin.

Povitica is gerold gistbrood, enigszins verwant aan Strudel. Het wordt meestal geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals de vakantie, verjaardagen en bruiloften. De veelzijdigheid van dit brood maakt het perfect voor ochtendkoffie, of als een eenvoudig dessert. Door sommigen wordt het proces van het maken van povitica vereerd als een stervende kunst, gemaakt door langdurige oma's en tantes in het 'oude land'. In de Verenigde Staten hebben veel immigranten hun familierecepten voor Povitica gebracht en hebben ze doorgegeven, waardoor de traditie wordt behouden. Er wordt gezegd dat een geschenk oF Povitica van het ene gezin naar de andere is een symbool van respect, waardoor het een perfect gastvrouwcadeau is.

Het gezoete deeg wordt erg dun en plat uitgerold en wordt vervolgens gesmeerd met vulling. Hoewel Walnut de meest traditionele vullingen is die worden gebruikt om povitica te maken, zijn andere vullingen van vullingen hazelnoten, chocolade, papaverzaad, aardbeienjam, appels, kers, pompoen en roomkaas. Nadat de vulling over het deeg is verspreid, wordt deze strak gerold, in een eenvoudige rol en gebakken, of in een broodpan geplaatst voor een meer uniform brood.

Het eindresultaat presenteert prachtig - het opgerolde deeg en de vulling creëren een wervelde plak wanneer ze worden gesneden. In tegenstelling tot sommige koffietaarten en strudels waar veel Amerikanen bekend mee zijn, is Povitica niet bijzonder zoet-het bevat niet zoveel suiker als sommige andere cakeachtige broodjes. Hoewel het best wordt gegeten van de oven, zal Povitica meerdere mo bewarennths wanneer bevroren.

Recepten voor Povitica zijn er in overvloed op internet, en er zijn Kroatische kookboeken gewijd aan het brood. Voor degenen die verlangen naar een brood van Povitica, verkopen verschillende online winkels een klein stukje van het oude land, vers verzonden vanuit de oven.