Cos'è Povitica?
Povitica, o pane in noce croato, è un favorito nostalgico di molti europei orientali e dei loro discendenti. Conosciuto anche come Orehnjača (pane di noce) e Makovnjača (pane di semi di papavero) in Croazia, Povitica è un favorito di molte altre culture vicine. Conosciuto anche come Potica in Slovenia, Orechovnik in Slovacchia e Štrudla in serbo, le ricette variano da regione a regione e famiglia a famiglia.
Povitica è il pane al lievito arrotolato, un po 'simile allo Strudel. Viene in genere servito in occasioni speciali, come le vacanze, i compleanni e i matrimoni. La versatilità di questo pane lo rende perfetta per il caffè mattutino o come un semplice dessert. Da alcuni, il processo di realizzare Povitica è venerato come un'arte morente, realizzata da nonne da tempo e zie nel "vecchio paese". Negli Stati Uniti, molti immigrati hanno portato le loro ricette di famiglia per Povitica e le hanno tramandate, preservando la tradizione. Si dice che un regalo oF Povitica da una famiglia all'altra è un simbolo di rispetto, che lo rende un regalo perfetto per hostess.
L'impasto zuccherato viene srotolato molto sottile e piatto, quindi viene spalmato con il ripieno. Mentre Walnut è il più tradizionale dei ripieni utilizzati per produrre Povitica, altre scelte di otturazioni includono nocciole, cioccolato, semi di papavero, marmellata di fragole, mele, ciliegia, zucca e crema di formaggio. Dopo che il ripieno è stato distribuito sull'impasto, viene arrotolato saldamente, in un semplice rotolo e cotto o posizionato in una padella per una pagnotta più uniforme.
Il risultato finale si presenta magnificamente: l'impasto e il ripieno arrotolati creano una fetta vorticosa quando tagliato. A differenza di alcune torte di caffè e strdel che molti americani hanno familiarità, Povitica non è particolarmente dolce-non contiene tanto zucchero quanto alcuni altri pane simili alla torta. Anche se meglio mangiato caldo dal forno, Povitica manterrà per diversi mesinths quando congelato.
Ricette per Povitica abbondano su Internet e ci sono libri di cucina croati dedicati al pane. Per coloro che bramano una pagnotta di Povitica, diversi negozi online vendono un piccolo pezzo del vecchio paese, spediti freschi dal forno.