Vad är Povitica?

povitica, eller kroatiskt valnötbröd, är en nostalgisk favorit bland många östeuropeiska och deras ättlingar. Även känd som orehnjača (valnötbröd) och makovnjača (vallmo fröbröd) i Kroatien är Povitica en favorit bland många andra angränsande kulturer. Känd också som Potica i Slovenien, orechovnik i Slovakien och Štrudla på serbiska, varierar recept från region till region och familj till familj.

Povitica är rullat jästbröd, något besläktat med Strudel. Det serveras vanligtvis vid speciella tillfällen, som semester, födelsedagar och bröllop. Mångsidigheten i detta bröd gör det perfekt för morgonkaffe eller som en enkel efterrätt. Av vissa är processen att göra Povitica vördad som en döende konst, tillverkad av länge borta mormor och moster i det "gamla landet". I USA har många invandrare tagit med sig sina familjerecept för Povitica och har överlämnat dem och bevarat traditionen. Det sägs att en gåva oF povitica från en familj till en annan är en symbol för respekt, vilket gör det till en perfekt värdinna gåva.

Den sötade degen rullas ut mycket tunn och platt och är sedan skivad med fyllning. Medan valnöt är den mest traditionella av fyllningarna som används för att göra povitica, inkluderar andra val av fyllningar hasselnötter, choklad, poppyseed, jordgubbssylt, äpplen, körsbär, pumpa och gräddeost. Efter att fyllningen är spridd över degen rullas den tätt, i en enkel rull och bakad eller placeras i en limpanna för en mer enhetlig bröd.

Slutresultatet presenterar vackert - den rullade degen och fyllningen skapar en virvlad skiva när den skärs. Till skillnad från vissa kaffekakor och strude som många amerikaner är bekanta med, är Povitica inte särskilt söt-det innehåller inte så mycket socker som vissa andra kakliknande bröd. Även om det är bäst ätit varmt från ugnen, kommer Povitica att hålla i flera months när de är frysta.

recept för povitica finns i överflöd på internet, och det finns kroatiska kokböcker som ägnas åt brödet. För dem som längtar efter en limpa av povitica, säljer flera onlinebutiker en liten bit av det gamla landet, skickas färskt från ugnen.