Quali sono i diversi tipi di salsa di lampone?
Diversi tipi di condimento di lampone possono includere vinaigrette acide per insalate, salse a sapore dolce per carne e semplicemente condimenti dolci per frittelle, waffle e altri pasticcini. Tutti e tre i tipi di condimento di lampone hanno generalmente vere lamponi come loro base, anche se i loro sapori sono tutti molto diversi. Una di queste salse funziona bene come un'aggiunta estiva a un'insalata estiva fredda, piatto di carne alla griglia o una colazione o un brunch. Le bacche congelate possono anche fornire una base per queste ricette in inverno.
Uno dei tipi più comuni di salsa di lampone è la vinaigrette di lampone. La dolcezza acida delle bacche si mescola spesso bene con l'aceto di mele e l'aceto balsamico, in particolare le varietà al gusto di frutta. I succhi di agrumi, come limone, lime e arancione, fanno spesso una comparsa in vinaigrette di lamponi, così come le senape piccanti e la vaniglia o lo yogurt semplice. Alcune ricette richiedono misurazioni specifiche di ciascun ingrediente, ma i cuochi domestici possono improvvisareDegustare, mescolare e aggiungere ingredienti fino a quando la medicazione ha un sapore proprio a loro.
Le medicazioni di vinaigrette di lampone spesso vanno bene con insalate verdi e estive che includono frutta, noci e formaggi salati. Gli spinaci per bambini, la lattuga al burro e le giovani verdure di dente di leone funzionano bene come la base. Fragole, mirtilli, cetrioli, sedano, piselli teneri e scalogno possono anche far parte dell'insalata, in quasi ogni combinazione. Noci, come mandorle, pistacchi, noci o anacardi, spesso tagliano l'acidità del resto dell'insalata con la loro calda nocciola. Il formaggio di capra, il parmigiano e il formaggio feta sono generalmente salati e abbastanza forti da resistere ai sapori di un audace condimento di lampone.
Carni-come carne di maiale, tacchino e pollo-spesso beneficiano di un filo di salsa di lampone a sapore dolce. La dolcezza aspro delle bacche generalmente completa il sottile sapore carnoso di queste carni più chiare. RaLo spogliatoio in genere mette in evidenza il fumo nelle carni grigliate e la salata freschezza all'esterno di pezzi cotti o scottati. Questi condimenti per carne di lampone di solito includono aceto balsamico, aglio, timo, erba cipollina, sale e pepe nero. La carne può essere marinata nel condimento, sobbollire o semplicemente condita su di essa quando viene servita la carne.
Il terzo tipo di salsa di lampone è quasi sempre molto dolce e si abbina bene a tutto, dalla cheesecake ai dolci per la colazione al gelato al cibo d'angelo, alla libbra e alle torte di cioccolato. Questo condimento di lampone in stile dessert è di solito poco più che lamponi, zucchero e amido di mais o gelatina in polvere mescolati insieme in un robot da cucina. I cuochi possono anche preparare una salsa più rustica schiacciando le bacche con un cucchiaio di legno in modo che alcuni dei pezzi di bacche siano visibili. Il miele, la stevia o il sucralosio possono sostituire lo zucchero per creare una medicazione a basso contenuto calorico.