Quali sono gli usi della stevia in polvere?
La stevia in polvere può entrare nella sua forma estratta o intera e può essere utilizzata in varie ricette che richiedono lo zucchero come agente addolcimento. Stevia è senza calorie e non aumenta lo zucchero nel sangue come fa lo zucchero normale, quindi è sicuro che i diabetici possano utilizzare in bevande o prodotti da forno. Molte volte, l'estratto di Stevia viene utilizzato per addolcire le ricette, poiché è necessario solo una piccola quantità per eguagliare la dolcezza dello zucchero. La foglia di stevia in polvere intera è più debole per la dolcezza, ma può ancora essere utilizzata nella maggior parte delle ricette in una quantità maggiore per essere uguale alla quantità di zucchero richiesto.
Nell'industria alimentare di salute, la stevia in polvere bianca viene spesso venduta nella sua forma estratta in modo che un individuo possa usare solo una piccola quantità per dolcificare bevande e alimenti. Gli steviosidi sono i composti dolci nella foglia di stevia, quindi estrarre quei composti e creare una polvere è ideale per coloro che desiderano una versione più dolce di Stevia. Questo estratto di stevia in polvere è circa 200 volte più dolce dello zucchero e solo 1cucchiaino (5 ml) di estratto di stevia in polvere può essere uguale alla dolcezza di 1 tazza (225 ml) di zucchero. Molti individui attenti alla salute sostituiscono solo la metà dello zucchero richiesto in una ricetta per l'estratto di Stevia, combinandolo con un altro dolcificante naturale, poiché l'estratto di Stevia può lasciare un prodotto al forno o una degustazione di bevande abbastanza amaro se usato da solo.
L'intera foglia di stevia può essere essiccata e in polvere per rendere una forma più naturale e intera di stevia in polvere. Questa forma di stevia può anche essere utilizzata nelle ricette per aggiungere dolcezza, tuttavia, è necessario utilizzare una quantità molto maggiore per eguagliare la quantità di zucchero richiesto. Di solito circa 1 cucchiaio (15 ml) di stevia a polvere intera dovrebbe essere usato per eguagliare una tazza (225 ml) di zucchero, ma ciò può dipendere notevolmente dalle preferenze di gusto di un individuo. La stevia in polvere intera è meglio utilizzata in bevande come il tè, dove la dolcezza può infondere l'acqua, creando un tè dolce.
Molte volte, i produttori di alimenti usano l'estratto di stevia negli alimenti trasformati, perché crea un sapore molto più dolce a meno costi. A causa del fatto che l'estratto di Stevia è molto più dolce dello zucchero al punto da diventare amaro, viene spesso aggiunto un alcool di zucchero per aiutare a bilanciare il gusto. I consumatori attenti alla salute vedono la Stevia come un approccio naturale ai dolcificanti artificiali, che attraversano un processo chimico da produrre. Equilibrare il gusto della stevia con più zuccheri naturali come il miele o alcoli di zucchero come l'eritritolo o lo xilitolo, è anche usato da individui attenti alla salute nelle ricette fatte in casa.