Jakie są zastosowania sproszkowanej stewii?
Sproszkowana stewia może albo występować w swojej ekstrahowanej lub całej formie i może być stosowana w różnych przepisach, które wymagają cukru jako środek słodzący. Stevia jest wolna od kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi tak, jak robi to zwykły cukier, więc dla diabetyków jest bezpiecznie stosować w napojach lub wypiekach. Wiele razy ekstrakt ze stewii jest używany do osłodzenia przepisów, ponieważ tylko niewielka ilość jest wymagana do wyrównania słodyczy cukru. Cały sproszkowany liść stewii jest słabszy słodycz, ale nadal może być stosowany w większości przepisów w większej ilości do równej ilości cukru. Steviozydy to słodkie związki w liściu stewii, więc ekstrahowanie tych związków i tworzenie proszku jest idealne dla osób, które chcą słodszej wersji Stevii. Ten sproszkowany ekstrakt ze stewii jest około 200 razy słodszy niż cukier i tylko 1łyżeczka (5 ml) ekstraktu w proszku stewii może równać słodycz 1 szklanki (225 ml) cukru. Wiele osób dbających o zdrowie zastępuje tylko połowę cukru wzywanego w przepisie na ekstrakt ze stewii, jednocześnie łącząc go z innym naturalnym słodzikiem, ponieważ ekstrakt ze stewii może pozostawić pieczony produkt lub degustację napojów dość gorzką, jeśli jest używana samodzielnie.
.Cały liść stewii można wysuszyć i sproszkować, aby stworzyć bardziej naturalną, całą postać sproszkowanej stewii. Tę formę stewii można również stosować w przepisach w celu dodania słodyczy, jednak należy zastosować znacznie większą ilość, aby zrównać ilość cukru. Zwykle około 1 łyżki (15 ml) całej stewii sproszkowanej powinno być stosowane do równania jednej filiżanki (225 ml) cukru, ale może to w dużej mierze zależeć od preferencji smaku jednostki. Cała sproszkowana stewia jest najlepiej stosowana w napojachach takich jak herbata, gdzie słodycz może nasycić wodę, tworząc słodką herbatę.
Wiele razy producenci żywności używają ekstraktu ze stewii w przetworzonej żywności, ponieważ tworzy znacznie słodszy smak mniejszych kosztów. Ze względu na fakt, że ekstrakt ze stewii jest znacznie słodszy niż cukier do tego stopnia, że staje się gorzki, często dodaje się alkohol cukrowy, aby zrównoważyć smak. Konsumenci świadomi zdrowia postrzegają stewię jako naturalne podejście do sztucznych słodzików, które przechodzą proces chemiczny, który ma zostać wykonany. Równoważenie smaku stewii z większą liczbą naturalnych cukrów, takich jak miód, lub alkohole cukrowe, takie jak erytritol lub ksylitool, jest również stosowane przez osoby świadome zdrowia w domowych przepisach.