Quais são os usos da estévia em pó?
A estévia em pó pode vir em sua forma extraída ou completa e pode ser usada em várias receitas que pedem açúcar como agente de adoçante. A estévia é livre de calorias e não levanta o açúcar no sangue como o açúcar regular, por isso é seguro para os diabéticos usarem em bebidas ou assados. Muitas vezes, o extrato de estévia é usado para adoçar as receitas, pois apenas uma pequena quantidade é necessária para igualar a doçura do açúcar. A folha de estévia inteira em pó é mais fraca na doçura, mas ainda pode ser usada na maioria das receitas em uma quantidade maior para igualar a quantidade de açúcar exigida. Os esteviosídeos são os compostos doces na folha de estévia, portanto, extrair esses compostos e criar um pó é ideal para aqueles que desejam uma versão mais doce da estévia. Este extrato de estévia em pó é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar e apenas 1A colher de chá (5 ml) de extrato de estévia em pó pode ser igual à doçura de 1 xícara (225 ml) de açúcar. Muitos indivíduos preocupados com a saúde substituem apenas metade do açúcar exigia uma receita para o extrato de estévia enquanto combina com outro adoçante natural, pois o extrato de estévia pode deixar um produto assado ou degustação de bebidas bastante amarga se usada sozinha.
Toda a folha de estévia pode ser seca e em pó para criar uma forma mais natural e inteira de estévia em pó. Essa forma de estévia também pode ser usada em receitas para adicionar doçura, no entanto, uma quantidade muito maior deve ser usada para igual a quantidade de açúcar exigida. Geralmente, cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de estévia em pó inteira devem ser usados para ser igual a um xícara (225 ml) de açúcar, mas isso pode depender muito das preferências de paladar de um indivíduo. A estévia em pó inteira é melhor usada em bebidas como chá, onde a doçura pode infundir a água, criando um chá doce.
Muitas vezes, os fabricantes de alimentos usam extrato de estévia em alimentos processados, porque cria um sabor muito mais doce por menos custo. Devido ao fato de o extrato de estévia ser muito mais doce que o açúcar a ponto de se tornar amargo, um álcool de açúcar é frequentemente adicionado para ajudar a equilibrar o sabor. Os consumidores preocupados com a saúde veem a estévia como uma abordagem natural dos adoçantes artificiais, que passam por um processo químico a ser produzido. Equilibrar o sabor da estévia com mais açúcares naturais, como mel, ou álcoois de açúcar como eritritol ou xilitol, também é usado por indivíduos preocupados com a saúde em receitas caseiras.