Cosa sono i biscotti di thumbprint?
I biscotti per thumbprint (a volte scritti come stampa del pollice) sono deliziosi biscotti modellati e riempiti con origini che sollevano alcune controversie. Alcune persone attribuiscono la loro invenzione agli ebrei dall'Europa orientale e altri suggeriscono che la Polonia abbia prodotto per la prima volta i biscotti. Indipendentemente da chi li abbia inventi, ora sono apprezzati in molte parti del mondo e possono essere divertenti da cuocere a casa.
Le ricette per i biscotti per impronte mobili variano considerevolmente. La maggior parte ha una base di burro, ma possono contenere noci, essere preparati con zucchero di canna anziché zucchero bianco e alcuni sono cioccolato. Più comunemente, questi cookie sono riempiti con diversi tipi di marmellata, ma anche le otturazioni sono numerose. Invece di marmellata, possono avere un bacio di cioccolato al centro, al caramello o al burro di zucca. Dipende davvero dalla ricetta e dalle preferenze personali.
Una volta che l'impasto per biscotti per i biscotti di thumbprint è realizzato, i biscotti sono modellati per essere arrotolati in piccole sfere. Questi possono essere immersi nello zucchero o immersi in uovo e arrotolati nelle noci. SUCE I biscotti sono posizionati su una teglia, i fornai prendono al centro con i pollici o un cucchiaio se preferito, per creare un pozzo profondo nel biscotto. Questo viene quindi riempito con ingredienti di scelta.
Come scopriranno i fornai, non tutte le ricette di cookie di thumbprint sono create allo stesso modo. Alcuni hanno la sfortunata abitudine di diffondersi, e altri mantengono la loro forma durante la cottura. È anche importante assicurarsi che il pozzo in ogni biscotto sia davvero abbastanza grande da ospitare una piccola quantità di riempimento. Le otturazioni in marmellate sono particolarmente inclini a perdite sui lati del biscotto se viene posizionata troppa marmellata nel pozzo o se il pozzo non è abbastanza profondo.
Per evitare questa perdita, alcuni biscotti di thumbprint vengono riempiti dopo che sono cotti e questo può creare un biscotto più carino. Una volta che i biscotti sono cotti, i fornai possono usare la fine di un cucchiaio di legno per ingrandire bene il biscotto o rafforzarlo. TIl suo significherebbe assicurarsi di non cuocere troppo i biscotti. Se sono croccanti quando lasciano il forno, allargare il pozzo con un cucchiaio probabilmente comporterebbe biscotti rotti.
Sebbene la marmellata possa essere una delle otturazioni più popolari per i cookie di impronte mobili, possono anche contenere vari ghiaccioli. I geli o cose come la ganache al cioccolato sono una buona scelta quando il ripieno viene aggiunto dopo la cottura. I biscotti di solito dovrebbero essere completamente raffreddati prima che vengano riempiti.
A causa della miscelazione, della formazione, del riempimento e della cottura di questi biscotti, alcune persone li considerano ad alta intensità di lavoro. Tuttavia, la quantità di passaggi coinvolti nel renderli può essere molto divertente per i bambini. Proprio come con i biscotti al burro di arachidi incrociati che tendono ad essere prelibatezze da fare per i bambini, i bambini possono godere in particolare dei molti passi necessari per creare biscotti per impronte mobili. Potrebbero particolarmente piacere usare i pollici per fare i pozzi per un delizioso riempimento.