Cosa posso fare con le olive di Kalamata?
Prima che arrivino sul mercato, molte olive Kalamata in Grecia sono selezionate per l'uso nell'olio extra vergine di oliva del paese. Quelli venduti interi, sbirciati o no, in genere sono disponibili in due stili: imbevuti di aceto di vino rosso o olio d'oliva. Una volta nelle mani di uno chef, sono utili in una vasta gamma di delizie culinarie, da hummus, tapenade e torta di spinaci a pasta, pizze e medicazioni.
Kalamata Olives è accreditato per essere uno dei cardini della dieta mediterranea in leggi sulla salute. Utilizzato sia negli oli da cucina che in varie ricette, questo frutto stagionato è originario della Grecia, con il resto della regione mediterranea che produce la maggior parte delle altre varietà. In concerto, a questi oli sono attribuiti a ridurre i casi di malattie cardiache, cancro e altri disturbi degenerativi. La maggior parte delle principali regioni non solo della Grecia e dell'Italia, ma anche della Spagna, Israele e del Marocco hanno il loro olio d'oliva locale.
Forse l'uso più leggero delle olive di kalamata è fare GRL'olio extra vergine di oliva di Eece. Poiché è in genere prodotto con una tecnologia di estrazione ad alta pressione che può setacciare l'acqua e la materia di piante, l'olio di oliva fresco viene raramente spremuto a casa. Tuttavia, nel 2011 sono disponibili pressioni di olive in stile antico o contrastano per coloro con i migliori mezzi e conoscenze tecniche.
Diversi piatti greci popolari presentano in modo prominente le olive Kalamata. Kalamata Tapenade è una miscela finemente tritata delle olive e del suo olio, insieme a ingredienti chiave come capperi, pomodoro, aglio, limone, origano e timo - tutti toast in testa o pita. Sebbene non sia necessario, anche le olive di Kalamata sono un'aggiunta regolare all'hummus, sia come contorno tritato, intero o incorporato nella purea di ceci e pasta di sesamo.
Un piatto di pasta, insalata o pizza possono assumere rapidamente una piega greca con l'aggiunta di ingredienti come le olive di kalamata, una o duedi succo di limone, bricioli di formaggio feta e spinaci freschi. Una ricetta pure le olive in un robot da cucina per formare la base di una vinaigrette di olive. Anche un po 'di aceto di vino rosso, olio d'oliva, dijon, scalogno e timo fanno parte di questa miscela.
Molte ricette beneficiano di una miscela di kalamata e di altri tipi di olive, come quelle della varietà verde. I kalamatas quasi marroon sono spesso fruttati e un po 'dolci, ancora di più dopo un bagno di aceto di vino rosso. Questo profilo aromatizzato avvantaggia se abbinato a un altro tipo di oliva, come il nicoise piccante, francese o le varietà salate, siciliane o spagnole.