Co mogę zrobić z oliwkami Kalamata?
Zanim dotrą na rynek, wiele głębokich oliwek Kalamata w Grecji jest wybieranych do użytku w cenionej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w kraju. Osoby sprzedawane w całości, czy nie, zwykle występują w dwóch stylach: namoczących octu czerwonego wina lub oliwy z oliwek. Raz w rękach szefa kuchni są one przydatne w szeregu kulinarnych rozkoszy, od hummusa, tapenady i szpinaku po makarony, pizze i opatrunki.
Oliwki Kalamata przypisuje się jako jeden z kamieni węgielnych diety śródziemnomorskiej. Używany zarówno w olejkach kuchennych, jak i różnych przepisach, ten utwardzony owoc pochodzi z Grecji, a reszta regionu Morza Śródziemnego wytwarza większość innych odmian. W koncercie olejów tych przypisuje się pomocy w zmniejszeniu przypadków chorób serca, raka i innych dolegliwości zwyrodnieniowych. Większość głównych regionów nie tylko Grecji i Włoch, ale także Hiszpania, Izrael i Maroko mają własną lokalną oliwę z oliwek.
Być może najbardziej znoszącym zastosowaniem oliwek Kalamata jest tworzenie GROliwa z oliwek EXE EECE. Ponieważ jest zwykle wytwarzany z technologią ekstrakcji wysokociśnieniowej, która może odsunąć materię wodną i roślinną, świeżo oliwy z oliwek rzadko jest ściswiony w domu. Niemniej jednak prasy oliwne w stylu starożytnym lub przeciwnym są dostępne w 2011 roku dla osób o największych środkach i wiedzy technicznej.
Kilka popularnych dań greckich przedstawia oliwki Kalamata. Kalamata Tapenade to drobno posiekana mieszanka oliwek i oleju, wraz z kluczowymi składnikami, takimi jak kapary, pomidor, czosnek, cytryna, oregano i tymianku - wszystkie toast lub pita. Choć nie są konieczne, oliwki Kalamata są również regularnym dodatkiem do hummusa, albo jako posiekany dodatek, całość, albo włączona do puree z ciecierzycy i pasty sezamowej.
danie z makaronem, sałatka lub pizza może szybko przyjąć greckie wygięte z dodaniem składników takich jak oliwki Kalamata, ściskanie lub dwasoku z cytryny, kruszenia sera feta i świeży szpinak. Jeden przepis przeciea oliwki w robocie kuchennym, tworząc podstawę oliwek winegret. Częścią tej mieszanki są również niektóre ocet czerwony, oliwy z oliwek, Dijon, szalotki i tymianek.
Wiele przepisów korzysta z mieszanki Kalamata i innych rodzajów oliwek, takich jak zielone odmiana. Prawie kalamaty kalamaty są często owocowe i trochę słodkie, tym bardziej po kąpieli octu czerwonego wina. Ten profil smakowy przynosi korzyści w połączeniu z innym rodzajem oliwek - takich jak pikantne, francuskie Nicoise lub słone, ziołowe odmiany sycylijskie lub hiszpańskie.