Vad kan jag göra med Kalamata Olives?
Innan de kommer till marknaden väljs många djuplila Kalamata Olives från Grekland för användning i landets uppskattade extra jungfruolja. De som säljs hela, grova eller inte finns vanligtvis i två stilar: blötläggna i rött vinäger eller olivolja. En gång i kockens händer är de användbara i en rad kulinariska läckerheter, från hummus, tapenade och spenatpaj till pasta, pizzor och förband.
kalamata-oliver krediteras att vara en av hörnstenarna i den hälsobeståndiga Medelhavsdieten. Denna botade frukt är infödda i Grekland, med resten av Medelhavsområdet som producerar de flesta andra sorter som används i både matoljor och olika recept. På konsert krediteras dessa oljor för att hjälpa till att minska fall av hjärtsjukdomar, cancer och andra degenerativa sjukdomar. De flesta större regioner i inte bara Grekland och Italien, utan också Spanien, Israel och Marocko har sin egen lokala olivolja.
kanske den mest förvarade användningen av Kalamata -oliver är att göra GREeces extra jungfru olivolja. Eftersom det vanligtvis produceras med högtrycksuttagsteknologi som kan sila bort vatten och växtmaterial, pressas sällan på färsk olivolja. Icke desto mindre finns forntida eller counter-top olivpressar 2011 för dem med största medel och tekniska kunskaper.
Flera populära grekiska rätter har framträdande Kalamata -oliver. Kalamata Tapenade är en finhackad blandning av oliverna och dess olja, tillsammans med viktiga ingredienser som kapris, tomat, vitlök, citron, oregano och timjan - all toppning av rostat bröd eller pita. Även om det inte är nödvändigt, är Kalamata -oliver också ett regelbundet tillskott till hummus, antingen som en hackad garnering, hel eller införlivad i purén av kikärter och sesampasta.
en pastarätt, sallad eller pizza kan snabbt ta på sig en grekisk böjd med tillägg av ingredienser som kalamata oliver, en klämma eller tvåav citronsaft, skrik av fetaost och färsk spenat. Ett recept puriserar oliverna i en matprocessor för att bilda basen på en olivvinaigrette. Vissa rött vinäger, olivolja, dijon, schalottenlök och timjan är också en del av denna blandning.
Många recept drar nytta av en blandning av kalamata och andra typer av oliver, till exempel de av den gröna sorten. Kalamatas nästan maroon är ofta fruktiga och lite söta, ännu mer efter ett rött vinägerbad. Denna smakprofil gynnas när den är parad med en annan typ av oliv - som den tangy, franska Nicoise eller den salta, växtbaserade sicilianska eller spanska sorterna.