Hur väljer jag det bästa semolinabrödet?
Semolina bröd bakas i allmänhet med mjöl gjord av markendospermen av durumvete. Denna del av det tunga vetekornet är full av gluten, stärkelse och näringsämnen, vilket innebär att semolina mjöl vanligtvis bakar i ett lätt men tugigt bröd. Vissa av dessa bröd kan också bli ganska täta, beroende på hur mycket fukt som finns i dem. När du väljer Semolina -bröd bör du ta hänsyn till vad du letar efter och läsa brödförpackningen för att se till att du får exakt vad du vill.
Många typer av semolinabröd innehåller en blandning av vita och semolina mjöl. Vissa tillverkare använder en halv och en halv kombination, medan andra kan använda bara 30% eller 40% semolina. Anledningen till att många företag gör detta beror på att vitt mjöl ofta ger bröd en mycket lättare, mycket fuktig konsistens. Semolina mjöl tenderar att suga upp mycket fukt, vilket skapar ett bröd med en platt, chewy konsistens. De som föredrar strukturen på vitt bröd kanske vill köpa semoliNa -bröd tillverkat med bara en procentandel av semolina mjöl.
Om du letar efter ett mycket hälsosamt bröd kan det vara värt det att leta efter bröd med 100% semolina. Dessa bröd innehåller inget vitt mjöl alls. Forskning har upptäckt att äta fullkorn, som semolinabröd, är bra för hjärtat och matsmältningen. Många av dessa bröd undviker också majssirap med hög fruktos och höga mängder socker eftersom den här typen av bröd inte är tänkt att smaka söt på egen hand.
Ett annat val du måste göra när du väljer semolinabröd är om du vill ha bröd eller plattbröd. Till exempel kommer traditionellt marockanskt bröd ut ur ugnen som tjocka, platta, semolina rundor som är lämpliga för att riva upp och doppa i hummus eller soppa. Dessa omgångar fungerar också bra för att göra enskilda pizzor eller som ett ackompanjemang till chili. Semolina brödpizza kan toppas med marinerat lamm eller bison, fetaost, och såmig vitlök och olivolja. När de placeras i ugnen kommer toppningarna att värma och skarpa, liksom brödets kanter. Brödets centrum ska förbli chewy och tätt.
De flesta semolina brödbröd är gula i färg och har en nötaktig smak. De är vanligtvis något mindre och tyngre än traditionellt vitt bröd, men förespråkare säger att Semolina gör läckert smörgåsbröd. Det gör också en tät, läcker rostat bröd, särskilt när det toppas med fruktkonserver. Själva brödet är vanligtvis inte sött, så sötma i toppings ger en läcker kontrapunkt till detta nötiga bröd.