Hvordan vælger jeg det bedste semulinabrød?
Semolinabrød bages generelt ved hjælp af mel fremstillet af jordendospermen af durum hvede. Denne del af det tunge hvedekorn er fuld af gluten, stivelse og næringsstoffer, hvilket betyder, at semulina mel normalt bager i et lys, men sej brød. Nogle af disse brød kan også blive ret tæt, afhængigt af hvor meget fugt der er i dem. Når du vælger semulinabrød, skal du tage højde for, hvad du lige leder efter, og læse brødemballagen for at sikre dig, at du får nøjagtigt det, du vil have.
Mange slags semulinabrød indeholder en blanding af hvide og semulina mel. Nogle producenter bruger en halv og en halv kombination, mens andre muligvis bruger kun 30% eller 40% semulina. Årsagen til, at mange virksomheder gør dette, er fordi hvidt mel ofte giver brød en meget lettere, meget fugtig konsistens. Semolina mel har en tendens til at opsuge en masse fugt og skabe et brød med en flad, sej konsistens. De, der foretrækker strukturen af hvidt brødNA -brød lavet med kun en procentdel af semulina mel.
Hvis du leder efter et meget sundt brød, kan det være værd at se efter brød lavet med 100% semulina. Disse brød indeholder overhovedet ikke noget hvidt mel. Forskning har opdaget, at det er godt for hjertet og fordøjelsen. Mange af disse brød undgår også majssirup med høj fruktose og høje mængder sukker, fordi denne slags brød ikke er beregnet til at smage sød på egen hånd.
Et andet valg, du skal tage, når du vælger semulinabrød, er, om du vil have brød eller fladbrød. For eksempel kommer traditionelt marokkansk brød ud af ovnen som tyk, flad, semulina -runder, der er egnede til at rive op og dyppe ned i hummus eller suppe. Disse runder fungerer også godt til at fremstille individuelle pizzaer eller som akkompagnement til chili. Semolina brødpizza er muligvis toppet med marineret lam eller bison, fetaost og såmig hvidløg og olivenolie. Når de placeres i ovnen, vil toppings varm og sprød, ligesom brødets kanter. Midten af brødet skal forblive sej og tæt.
De fleste semulinabrødbrød er gule i farve og har en nøddeagtig smag. De er normalt lidt mindre og tungere end traditionelt hvidt brød, men fortalere siger, at semulina gør lækkert sandwichbrød. Det gør også en tæt, lækker skål, især når det er toppet med frugtkonserves. Selve brødet er normalt ikke sødt, så sødmen i toppings giver et lækkert kontrapunkt til dette nøddeagtige brød.