Hvad er de bedste ideer til at lave en rejeredip?
Når du laver en rejeredip, skal du tænke på dens præsentation såvel som dens smag. Der er tidspunkter, hvor en kok måske ønsker at bruge en rød sauce med lidt krydderi til den, men ved andre lejligheder har en cremet, forfriskende slags skaldyrsdyp. Rejerdips er ofte ekstremt alsidige. Kokke kan bruge mange forskellige typer chips, kiks, brød og grøntsager som "dyppere", selvom afhænger af hvor tyk rejeredypen er, er tynde kartoffelchips ikke et godt valg, da de kan smuldre. En tykkere spredning kan være bedre til brød, kiks, rå grøntsager og tortilla -chips i stedet for en tyndere dip.
Mens nogle koger moser rejerne til en dukkert eller spredt med en kartoffelmaser, er dette normalt ikke nødvendigt og kan ødelægge noget af smagen af fisk og skaldyr. Brug af små, bløde rejer såsom den konserverede sort og hugning af den giver normalt en god konsistens for en dukkert eller spredning. Den vigtigste indikator for, hvor tyk en rejerdip eller spredning vil være, er dog konsistensen af basen. Creme fraiche,Yoghurt, flødeost og mayonnaise kan bruges separat eller kombineres til at skabe et cremet bindemiddel til rejer og blot tilsætte mælk lidt ad gangen kan hjælpe med at opnå den ønskede konsistens. Eksperimentering med forskellige kombinationer af disse ingredienser såvel som den anvendte mængde mælk kan være en af de bedste ideer til at lave en dukkert.
Krydderier og aromaer kan variere meget i rejerdips. En lille citron- eller limesaft tilsat til en rejeredip kan virkelig bringe skaldyrsmag. Hakket hvidløg og/eller løg plus frisk malet peber kan være alle de nødvendige aromaer. For en rejer urtedyp, kan persille eller dild være gode tilføjelser. Skiver sorte oliven kan tilføje interessant farve til en cremet rejeredip.
Nogle foretrukne, interessant formede "dyppere" inkluderer brødpinde, østerscraskere, miniature rugbrød, broccoli -blomster, cherrytomater og blå majs tortilla -chips. Husk, DippERS skal matche rejerdipens konsistens, så der ikke er for tyk af en konsistens for chips eller for tynd konsistens til at sprede sig på brød. At placere dukkert i en attraktiv skål i midten af en stor bakke med dypperne omkring den er klassisk og attraktiv såvel som praktisk. Hvis man serverer en tykkere spredning, der holder sin form, kan en vært bruge en is scoop til at lave ensartede kugleformer til at placere på sprøde salatblade i små retter på forskellige steder på et buffet eller spisebord for let adgang fra gæster. Afkøl altid dildsspredning eller dypp mindst et par timer før servering.