Hvordan velger jeg det beste semulegrynde brødet?

Semolinabrød blir vanligvis bakt ved hjelp av mel laget av bakken endosperm av durumhvete. Denne delen av det tunge hvetekornet er fullt av gluten, stivelse og næringsstoffer, noe som betyr at semulegryn mel vanligvis baker i et lett, men seigt brød. Noen av disse brødene kan også bli ganske tette, avhengig av hvor mye fuktighet er i dem. Når du velger semulegrynbrød, bør du ta hensyn til hva du leter etter og lese brødemballasjen for å sikre at du får akkurat det du vil.

Mange typer semulegrynede brød inneholder en blanding av hvite og semulegrynede mel. Noen produsenter bruker en halv og en halv kombinasjon, mens andre kan bruke bare 30% eller 40% semulangering. Årsaken til at mange selskaper gjør dette er fordi hvitt mel ofte gir brød en mye lettere, veldig fuktig konsistens. Semulina mel har en tendens til å suge opp mye fuktighet, og skaper et brød med en flat, seig konsistens. De som foretrekker tekstur av hvitt brød, vil kanskje kjøpe semoliNa brød laget med bare en prosentandel av semulegrynmel.

Hvis du leter etter et veldig sunt brød, kan det være verdt det å se etter brød laget med 100% semulegryn. Disse brødene inneholder ikke noe hvitt mel i det hele tatt. Forskning har oppdaget at å spise fullkorn, som semulegryn, er bra for hjertet og fordøyelsen. Mange av disse brødene unngår også høy fruktose mais sirup og høye mengder sukker fordi denne typen brød ikke er ment å smake søtt på egen hånd.

Et annet valg du må ta når du velger semulegryn er om du vil ha brød eller flatbrød. For eksempel kommer tradisjonelt marokkansk brød ut av ovnen som tykke, flate, semulegrynrunder som er egnet for å rive opp og dyppe i hummus eller suppe. Disse rundene fungerer også bra for å lage individuelle pizzaer eller som akkompagnement til chili. Semulina brødpizza kan være toppet med marinert lam eller bison, fetaost, og såmeg hvitløk og olivenolje. Når de er plassert i ovnen, vil påleggene varme og skarpe, og det samme vil kantene på brødet. Midten av brødet skal forbli seig og tett.

De fleste semulegrynede brød er gule i fargen og har en nøtteaktig smak. De er vanligvis litt mindre og tyngre enn tradisjonelt hvitt brød, men talsmenn sier at semulina lager deilig sandwichbrød. Det lager også en tett, deilig toast, spesielt når den er toppet med fruktbevarer. Brødet i seg selv er vanligvis ikke søtt, så sødmen til påleggene gir et deilig kontrapunkt til dette nøtteaktige brødet.