Hoe kies ik het beste griesbrood?
Semolina -brood wordt over het algemeen gebakken met meel gemaakt van de grond endosperm van durumtarwe. Dit deel van de zware tarwekorrel zit vol met gluten, zetmeel en voedingsstoffen, wat betekent dat griesmeel meestal in een licht maar taai brood bakt. Sommige van deze broden kunnen ook behoorlijk dicht worden, afhankelijk van hoeveel vocht erin zit. Wanneer u kiest voor griesbrood, moet u er rekening mee houden waar u precies naar op zoek bent en de broodverpakking lezen om ervoor te zorgen dat u precies krijgt wat u wilt.
Veel soorten griesbrood bevatten een mengsel van witte en griesmeelmeel. Sommige fabrikanten gebruiken een combinatie van een half en halve combinatie, terwijl anderen slechts 30% of 40% griesmeel gebruiken. De reden dat veel bedrijven dit doen, is omdat witte bloem vaak brood een veel lichtere, zeer vochtige consistentie geeft. Semolina -bloem heeft de neiging om veel vocht op te nemen en een brood te creëren met een platte, taaie consistentie. Degenen die de voorkeur geven aan de textuur van wit brood, willen misschien Semoli kopenNA -brood gemaakt met slechts een percentage griesmeelmeel.
Als u op zoek bent naar een zeer gezond brood, is het misschien de moeite waard om te zoeken naar broden gemaakt met 100% griesmeel. Deze broodjes bevatten helemaal geen witte bloem. Onderzoek heeft ontdekt dat het eten van volle granen, zoals griesbrood, goed is voor het hart en de spijsvertering. Veel van deze broodjes schuwen ook hoge fructose maïsstroop en grote hoeveelheden suiker omdat dit soort brood niet bedoeld is om op zichzelf zoet te smaken.
Een andere keuze die je moet maken bij het kiezen van griesbrood is of je broden of flatbread wilt. Traditioneel Marokkaans brood komt bijvoorbeeld uit de oven als dikke, vlakke, griesrondes die geschikt zijn om te scheuren en in hummus of soep te dompelen. Deze rondes werken ook goed voor het maken van individuele pizza's of als begeleiding bij chili. Lemina broodpizza kan worden gegarneerd met gemarineerd lam of bizon, feta -kaas, en dusIk knoflook en olijfolie. Wanneer ze in de oven worden geplaatst, zullen de toppings warm en knapperig zijn, net als de randen van het brood. Het centrum van het brood moet taai en dicht blijven.
De meeste griesbladen zijn geel van kleur en hebben een nootachtige smaak. Ze zijn meestal iets kleiner en zwaarder dan traditioneel wit brood, maar voorstanders zeggen dat griesmeel heerlijk sandwichbrood maakt. Het maakt ook een dichte, heerlijke toast, vooral wanneer het wordt gegarneerd met fruitconserven. Het brood zelf is meestal niet zoet, dus de zoetheid van de toppings biedt een heerlijk contrapunt voor dit nootachtige brood.