Como faço para escolher o melhor pão de semolina?
O pão de sêmola geralmente é assado usando farinha feita do endosperma do solo de trigo durum. Esta parte do grão de trigo pesado está cheio de glúten, amidos e nutrientes, o que significa farinha de sêmola geralmente assa em um pão leve, mas mastigável. Alguns desses pães também podem se tornar bastante densos, dependendo da quantidade de umidade neles. Ao escolher pão semolina, você deve levar em consideração o que exatamente está procurando e leia a embalagem do pão para garantir que esteja recebendo exatamente o que deseja.
Muitos tipos de pão de sêmola contêm uma mistura de farinhas brancas e semolina. Alguns fabricantes usam uma combinação e meia, enquanto outros podem usar apenas 30% ou 40% de sêmolina. A razão pela qual muitas empresas fazem isso é porque a farinha branca geralmente dá ao pão uma consistência muito mais clara e muito úmida. A farinha de semolina tende a absorver muita umidade, criando um pão com uma consistência plana e mastigável. Aqueles que preferem a textura do pão branco podem querer comprar semolipão de na feito com apenas uma porcentagem de farinha de sêmola.
Se você está procurando um pão muito saudável, pode valer a pena procurar pães feitos com 100% de sêmolina. Esses pães não contêm farinha branca. A pesquisa descobriu que comer grãos integrais, como o semolina, é bom para o coração e a digestão. Muitos desses pães também evitam o xarope de milho com alto teor de frutose e grandes quantidades de açúcar, porque esse tipo de pão não deve ter um sabor por conta própria.
Outra opção que você precisa fazer ao escolher o pão de semolina é se você deseja pães ou pão sírio. Por exemplo, o pão marroquino tradicional sai do forno como rodadas de sêmolina espessas, planas, adequadas para rasgar e mergulhar em hummus ou sopa. Essas rodadas também funcionam bem para fazer pizzas individuais ou como acompanhamento de chili. A pizza de pão semolina pode ser coberta com cordeiro ou bisonte marinado, queijo feta, e assimeu alho e azeite. Quando colocados no forno, as coberturas aquecem e nítidas, assim como as bordas do pão. O centro do pão deve permanecer mastigável e denso.
A maioria dos pães de pão de sêmola é de cor amarela e possui um sabor de noz. Eles geralmente são um pouco menores e mais pesados que o pão branco tradicional, mas os proponentes dizem que a semolina faz um delicioso pão de sanduíche. Também faz uma torrada densa e deliciosa, especialmente quando coberta com conservas de frutas. O pão em si geralmente não é doce, então a doçura das coberturas fornece um delicioso contraponto a esse pão de noz.