O que é tumbet?
tumbet é o termo usado para descrever vários pratos de berinjela assados, pratos de batata e ensopados de ratatouille que prevalecem na culinária espanhola de majorca. Embora existam muitas variações diferentes de tumbet, o método de preparação básica para este prato vegetariano assado é bastante simples e consiste em colocar os vegetais antes de serem colocados no forno. O tumbet pode ser consumido como prato para carne e peixe, mas também é frequentemente servido como um prato principal vegetariano. Os vegetais são lavados e picados em pedaços pequenos; As batatas são descascadas, mas não as berinjelas e os pimentões. Um pouco de azeite é derramado em uma frigideira e aquecido. As batatas picadas, berinjelas e pimentões são fritos separadamente no óleo e depois removidos da panela e colocados de lado em toalhas de papel para absorver qualquer excesso de óleo.
Os tomates são primeiro purê e depois cozidos com dentes de alho esmagados em azeite de azeite até que um molho de tomate espesso seja obtido. Sal, pimenta e pimenta de Caiena são adicionados ao molho enquanto cozinha para dar o sabor necessário. Um pouco de queijo também pode ser adicionado ao molho.
Na culinária tradicional espanhola, a tumbet é cozida ou assada em um pote de terracota de boca larga chamada grixonera ; Diz -se que a terracota adiciona um sabor particular ao prato de vegetais. O interior da panela de terracota é escovado com azeite e os vegetais fritos são colocados em camadas umas sobre as outras. O queijo derretido e o espesso molho de tomate podem ser derramados uniformemente entre cada camada, bem como por cima. O prato é então colocado em um forno e assado em alta temperatura por cerca de meia e hora. Depois que o cozimento está pronto, o prato de tumbet é permitido esfriar por um tempo antes de estar pronto para ser servido.
O pratopode fazer uma apresentação bastante colorida sobre a mesa, com os vermelhos dos tomates, o roxo das berinjelas e o vermelho ou o verde dos pimentões. Além desses vegetais tradicionalmente usados, vários outros vegetais também podem ser usados para fazer tumbet. O prato é muito popular em Maiorca, apreciado por moradores e visitantes, e é regularmente apresentado em muitos dos menus de restaurante e hotel lá.