Wat is Tumbet?
Tumbet is de term die wordt gebruikt om verschillende gebakken auberginegerechten, aardappelgerechten en ratatouille -stoofschotels te beschrijven die veel voorkomen in de Spaanse keuken van Mallorca. Hoewel er veel verschillende variaties van Tumbet zijn, is de basisbereidingsmethode voor dit gebakken vegetarische gerecht vrij eenvoudig en bestaat uit het leggen van de groenten voordat ze in de oven worden geplaatst. Tumbet kan worden gegeten als bijgerecht voor vlees en vis, maar wordt ook vaak geserveerd als een vegetarische hoofdgerecht.
De belangrijkste ingrediënten die nodig zijn om Tumbet te maken zijn aardappelen, aubergines, paprika, tomaten, olijfolie, knoflook, peper, peper, cayenne, kaas en zout. De groenten worden gewassen en in kleine stukjes gehakt; De aardappelen worden gepeld, maar niet de aubergines en de paprika's. Sommige olijfolie wordt in een koekenpan gegoten en verwarmd. De gehakte aardappelen, aubergines en paprika's worden elk afzonderlijk in de olie gebakken en vervolgens uit de pan verwijderd en op de keukenpapier geplaatst om overtollige olie weg te weken.
De tomaten worden eerst gepureerd en vervolgens gekookt met gemalen knoflookteentjes in olijfolie totdat een dikke tomatensaus is verkregen. Zout, peper en cayennepeper worden aan de saus toegevoegd terwijl deze kookt om het de vereiste smaak te geven. Sommige kaas kan ook aan de saus worden toegevoegd.
In de traditionele Spaanse keuken wordt Tumbet gekookt of gebakken in een terracotta -pot met brede mond genaamd Grixonera ; De terracotta zou een bepaalde smaak toevoegen aan het groenteschotel. De binnenkant van de terracotta -pot wordt geborsteld met olijfolie en de gefrituurde groenten worden in lagen op elkaar geplaatst. Gesmolten kaas en de dikke tomatensaus kunnen gelijkmatig tussen elke laag worden gegoten, evenals over de bovenkant. Het gerecht wordt vervolgens in een oven geplaatst en ongeveer de helft en een uur op een hoge temperatuur gebakken. Nadat het bakken is voltooid, mag het tumbet -gerecht een tijdje afkoelen voordat het klaar is om te worden geserveerd.
het gerechtKan een behoorlijk kleurrijke presentatie op de tafel zorgen, met de rood van de tomaten, de paarse van de aubergines en de rode of groene van de paprika's. Naast deze traditioneel gebruikte groenten kunnen verschillende andere groenten ook worden gebruikt om Tumbet te maken. Het gerecht is erg populair in Mallorca, gewaardeerd door zowel de lokale bevolking als bezoekers, en is regelmatig op veel van de restaurant- en hotelmenu's te zien.