¿Qué es Tumbet?
tumbet es el término utilizado para describir varios platos de berenjenas horneados, platos de papa y guisos de ratatouille que prevalecen en la cocina española de Mallorca. Si bien hay muchas variaciones diferentes de Tumbet, el método de preparación básica para este plato vegetariano horneado es bastante simple y consiste en colocar las vegetales antes de que se coloquen en el horno. El tumbet se puede comer como guarnición de carne y pescado, pero a menudo también se sirve como un plato principal vegetariano.
Los ingredientes principales necesarios para hacer tumbas son papas, berenjenas, pimientos, tomates, aceite de oliva, ajo, pimienta, cayena, queso y sal. Las verduras se lavan y pican en trozos pequeños; Las papas están peladas, pero no las berenjenas y los pimientos. Un poco de aceite de oliva se vierte en una sartén y se calienta. Las papas picadas, las berenjenas y los pimientos se fríen por separado en el aceite y luego se retiran de la sartén y se colocan a un lado sobre toallas de papel para remojar cualquier exceso de aceite.
Los tomates se puran primero y luego se cocinan con dientes de ajo triturados en aceite de oliva hasta que se obtenga una salsa de tomate espesa. La sal, la pimienta y la cayena se agregan a la salsa mientras se cocina para darle el sabor requerido. También se puede agregar un poco de queso a la salsa.
En la cocina tradicional española, el tumbet se cocina o se hornea en una olla de terracota de boca ancha llamada Grixonera ; Se dice que la terracota agrega un sabor particular al plato de verduras. El interior de la olla de terracota se cepilla con aceite de oliva y las verduras fritas se colocan en capas una encima de la otra. El queso derretido y la gruesa salsa de tomate se pueden verter uniformemente entre cada capa, así como por encima. Luego, el plato se coloca en un horno y se hornea a alta temperatura durante aproximadamente la mitad y la hora. Después de que se realice el horno, se deja enfriar el plato de tumbet por un tiempo antes de que esté listo para ser servido.
el platoPuede hacer una presentación bastante colorida en la mesa, con los rojos de los tomates, el púrpura de las berenjenas y el rojo o el verde de los pimientos. Además de estas verduras tradicionalmente utilizadas, también se pueden usar varias otras verduras para hacer tumbet. El plato es muy popular en Mallorca, apreciado por locales y visitantes por igual, y se presenta regularmente en muchos de los menús de restaurantes y hoteles allí.