Was ist Tumbet?
Tumbet wird der Begriff, der verschiedene gebackene Auberginengerichte, Kartoffelgerichte und Ratatouille -Eintöpfe beschreibt, die in der spanischen Küche von Mallorca weit verbreitet sind. Während es viele verschiedene Variationen von Tumbet gibt, ist die grundlegende Zubereitungsmethode für diese gebackene vegetarische Gericht recht einfach und besteht darin, das Gemüse zu schichten, bevor sie in den Ofen gesteckt werden. Tumbet kann als Beilage für Fleisch und Fisch gegessen werden, wird aber auch oft als vegetarisches Hauptgericht serviert. Das Gemüse wird gewaschen und in kleine Stücke gehackt; Die Kartoffeln sind geschält, aber nicht die Auberginen und die Paprika. Etwas Olivenöl wird in eine Pfanne gegossen und erhitzt. Die gehackten Kartoffeln, Auberginen und Paprika werden jeweils getrennt im Öl gebraten und dann aus der Pfanne entfernt und auf Papiertüchern beiseite gelegt, um überschüssiges Öl wegzusaugen.
Die Tomaten werden zuerst püriert und dann mit zerkleinerten Knoblauchzehen in Olivenöl gekocht, bis eine dicke Tomatensauce erhalten wird. Salz, Pfeffer und Cayenne werden der Sauce hinzugefügt, während sie kocht, um ihm den erforderlichen Geschmack zu verleihen. Auch etwas Käse kann der Sauce hinzugefügt werden.
In der traditionellen spanischen Küche wird Tumbet in einem Terrakotta -Topf mit weitem Mund Grixonera gekocht oder gebacken. Die Terrakotta soll dem Gemüsegericht einen besonderen Geschmack verleihen. Das Innere des Terrakotta -Topfes ist mit Olivenöl gebürstet und das gebratene Gemüse wird in Schichten übereinander gelegt. Geschmolzener Käse und die dicke Tomatensauce können gleichmäßig zwischen jeder Schicht sowie über der Oberseite gegossen werden. Das Gericht wird dann in einen Ofen gelegt und etwa zur Hälfte und Stunde bei hoher Temperatur gebacken. Nachdem das Backen abgeschlossen ist, darf das Tumbet -Gericht eine Weile abkühlen lassen, bevor es bereit ist, serviert zu werden.
Das GerichtKann für eine ziemlich farbenfrohe Präsentation auf dem Tisch führen, mit den Roten der Tomaten, dem Lila der Auberginen und der Rot oder Grün der Paprika. Zusätzlich zu diesen traditionell verwendeten Gemüse können auch verschiedene andere Gemüse zur Herstellung von Tumbet verwendet werden. Das Gericht ist in Majorca sehr beliebt, von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen geschätzt und wird regelmäßig in vielen Restaurant- und Hotelmenüs dort vorgestellt.