Co to jest Tumbet?
Tumbet jest terminem używanym do opisania różnych potraw z bakłażana, naczyń ziemniaczanych i gulaszek ratatouille, które są powszechne w hiszpańskiej kuchni Majorki. Chociaż istnieje wiele różnych odmian tumbetu, podstawowa metoda przygotowania tego upieczonego wegetariańskiego potrawy jest dość prosta i polega na nakładaniu warzyw, zanim zostaną włożone do piekarnika. Tumbet można jeść jako przystawki na mięso i ryby, ale często jest również podawane jako wegetariańskie danie główne.
Głównymi składnikami wymaganymi do tworzenia tumbet, bakłażan, papryki, pomidorów, oliwek, czosnku, pieprzu, pieprzu, kajaku, sera i soli. Warzywa są myte i siekane na małe kawałki; Ziemniaki są obrane, ale nie bakłażany i papryka. Niektóre oliwy z oliwek wlewa się na patelnię i podgrzewa się. Posieane ziemniaki, bakłażany i papryka są osobno smażone w oleju, a następnie usuwane z patelni i odkładane na ręczniki papierowe, aby odchłonąć nadmiar oleju.
Pomidory są najpierw purzenia, a następnie gotowane z zmiażdżonymi ząbkami czosnku w oliwych oliwek, aż uzyskano gęsty sos pomidorowy. Do sosu dodaje się sól, pieprz i cayenne, gdy gotuje się, aby nadać mu wymagany smak. Niektóre sery można również dodać do sosu.
W tradycyjnej kuchni hiszpańskiej Tumbet jest gotowany lub pieczony w szerokim usta z terakoty o nazwie Grixonera ; Mówi się, że terakota dodaje szczególny smak naczyń warzywnych. Wnętrze doniczki z terakoty jest szczotkowane oliwą z oliwek, a smażone warzywa są umieszczane w warstwach jeden na drugim. Roztopiony ser i gęsty sos pomidorowy można wylewać równomiernie między każdą warstwą, a także na górze. Następnie naczynie jest umieszczane w piekarniku i pieczona w wysokiej temperaturze przez około pół i godzinę. Po zakończeniu pieczenia naczynie Tumbet może ostygnąć przez chwilę, zanim będzie gotowe do podania.
daniemoże tworzyć dość kolorową prezentację na stole, z czerwonymi pomidorami, fioletem bakłażanów i czerwoną lub zieloną papryki. Oprócz tych tradycyjnie używanych warzyw można również zastosować różne inne warzywa do tworzenia Tumbet. Danie jest bardzo popularne na Majorce, doceniane przez mieszkańców i gości, i regularnie występuje w wielu tamtejszych menu restauracji i hotelu.