Co je Tumbet?

tumbet je termín používaný k popisu různých pečených lilkových jídel, bramborových pokrmů a ratatouille dušené maso, které převládají ve španělské kuchyni Mallorca. I když existuje mnoho různých variací Tumbetu, základní metoda přípravy pro toto pečené vegetariánské jídlo je poměrně jednoduchá a skládá se z vrstvení zeleniny před jejich vložením do trouby. Tumbet může být konzumován jako příloha pro maso a ryby, ale často se také podává jako vegetariánské hlavní jídlo. Zelenina se promyje a naseká na malé kousky; Brambory jsou loupané, ale ne lilek a papriky. Nějaký olivový olej se nalije do pánve a zahřívá. Nasekané brambory, lilky a papriky jsou každý z nich samostatně smažené v oleji a poté odstraněny z pánve a umístěny stranou na papírové ručníky, aby nasákly jakýkoli přebytečný olej.

Rajčata jsou nejprve pyré a poté vaří s drceným stroužky česneku v olivovém oleji, dokud se nedosáhne silná rajčatová omáčka. Do omáčky se přidávají sůl, pepř a kajenský Do omáčky lze přidat nějaký sýr.

V tradiční španělské kuchyni se Tumbet vaří nebo pečuje v široké ústní terakotové hrnec zvané grixonera ; Terakota se říká, že do zeleninové misky přidává zvláštní chuť. Vnitřek terakotové hrnce je kartáčován olivovým olejem a smažená zelenina je umístěna do vrstev na sebe. Roztavený sýr a tlustá rajčatová omáčka lze rovnoměrně nalit mezi každou vrstvu i přes vrchol. Miska je poté umístěna do trouby a pečena při vysoké teplotě asi půl a hodinu. Po dokončení pečení se má miska na chvilku vychladnout, než bude připravena k podávání.

jídlomůže na stole vytvořit docela barevnou prezentaci s červeným rajčaty, fialovou lilek a červenou nebo zelenou paprikou. Kromě těchto tradičně používaných zeleniny lze také použít různé jiné zeleniny. Jídlo je velmi populární na Mallorce, oceňuto místními obyvateli i návštěvníky a pravidelně se objevuje v mnoha nabídkách restaurací a hotelu.