Jak si mohu vybrat ten nejlepší chléb?

Smolinový chléb se obvykle peče pomocí mouky vyrobené z zemního endospermu pšenice Durum. Tato část těžkého pšeničného zrna je plná lepek, škrobů a živin, což znamená, že mouka z poloviny obvykle peče do světla, ale žvýkacího chleba. Některé z těchto chlebů se mohou také stát docela hustou, v závislosti na tom, kolik vlhkosti je v nich. Když si vyberete chléb Semolina, měli byste vzít v úvahu, co přesně hledáte, a přečíst si balení chleba, abyste se ujistili, že dostáváte přesně to, co chcete.

Mnoho druhů chleba smolina obsahuje směs bílých a polovinných mouky. Někteří výrobci používají kombinaci půl a poloviny, zatímco jiní mohou používat pouze 30% nebo 40% smolina. Důvodem, proč to mnoho společností dělá, je to, že bílá mouka často dává chléb mnohem lehčí a velmi vlhkou konzistenci. Mouka Semolina má tendenci nasáknout hodně vlhkosti a vytvářet chléb s plochou, žvýkací konzistencí. Ti, kteří dávají přednost texturu bílého chlebaNa chléb vyrobený s pouhým procentem mořivé mouky.

Pokud hledáte velmi zdravý chléb, může se vyplatit hledat bochníky vyrobené ze 100% poloviny. Tyto chleby neobsahují vůbec žádnou bílou mouku. Výzkum zjistil, že konzumace celých zrn, jako je pololina chléb, je dobré pro srdce a trávení. Mnoho z těchto chlebů se také vyhýbalo kukuřičnému sirupu s vysokým obsahem fruktózy a vysoké množství cukru, protože tento druh chleba nemá samo o sobě chutnat sladce.

Další volbou, kterou musíte udělat při výběru chleba na půlliny, je to, zda chcete bochníky nebo flatbread. Například tradiční marocký chléb vychází z trouby jako silné, ploché, semolinové kola vhodná pro roztržení a ponoření do hummusu nebo polévky. Tato kola také dobře fungují pro výrobu jednotlivých pizzy nebo jako doprovod k chilli. Pizza na silolina chleba může být zakončena marinovaným jehněčím nebo bizonem, sýrem feta, a takJá česnek a olivový olej. Při umístění do trouby se polevy zahřejí a svěží, stejně jako okraje chleba. Střed chleba by měl zůstat žvýkací a hustý.

Většina bochníků na perolinu má žluté barvy a má ořechovou chuť. Obvykle jsou o něco menší a těžší než tradiční bílý chléb, ale zastánci říkají, že Semolina vyrábí lahodný sendvičový chléb. Rovněž vyrábí hustý, lahodný toast, zejména když je přelitá ovocný konzervy. Chléb sám není obvykle sladký, takže sladkost polev poskytuje tento ořechový chléb lahodný kontrapunkt.