Co mohu udělat s olivami Kalamata?

Než se dostanou na trh, je pro použití v cenném výhradním panenském olivovém oleji vybráno mnoho hluboko-fialových oliv Kalamata v Řecku. Ti, kteří se prodávali celé, se typicky přicházejí ve dvou stylech: namočené do octa červeného vína nebo olivového oleje. Jakmile jsou v rukou šéfkuchaře, jsou užitečné v řadě kulinářských potěšení, od hummusu, tapenádu ​​a špenátového koláče po těstoviny, pizzy a obvazy.

olivy Kalamata jsou připisovány s tím, že jsou jedním ze základních kamenů středomořské stravy, která se chová zdraví. Toto vyléčené ovoce, které se používá v olejích na vaření, tak v různých receptech, je původem z Řecka, přičemž zbytek středomořského regionu produkuje většinu ostatních odrůd. Ve shodě jsou tyto oleje připisovány s cílem snížit případy srdečních chorob, rakoviny a dalších degenerativních onemocnění. Většina hlavních regionů nejen Řecka a Itálie, ale také Španělska, Izrael a Maroko mají svůj vlastní místní olivový olej.

Snad nejoblíbenějším použitím oliv Kalamata je vyrobit GRExtra panenský olivový olej Eece. Vzhledem k tomu, že se obvykle vyrábí s vysokotlakou extrakční technologií, která může prosilovat vodu a rostlinnou hmotu, čerstvý olivový olej se zřídka zřídka mačká doma. V roce 2011 jsou však v roce 2011 k dispozici starověké nebo protichůdné olivové lisy pro ty, kteří mají největší prostředky a technickými znalostmi.

Několik populárních řeckých jídel má olivy Kalamata prominentně. Kalamata Tapenáda je jemně nasekaná směs oliv a jeho oleje, spolu s klíčovými ingrediencemi, jako jsou kapary, rajčata, česnek, citronový, oregano a tymián - to vše doplňuje nebo pita. Ačkoli to není nutné, olivy Kalamata jsou také pravidelným přírůstkem k hummusu, buď jako nasekaná ozdoba, celá nebo začleněná do pyré cizrny a sezamové pasty.

těstoviny, salát nebo pizza mohou rychle přijmout řecké ohnuté s přidáním ingrediencí, jako jsou olivy Kalamata, stisk nebo dvacitronové šťávy, zmačkání sýra feta a čerstvého špenátu. Jeden recept se pyšní olivami v kuchyňském robotu za vzniku základny olivové vinaigrette. Součástí této směsi je také nějaký octa červeného vína, olivový olej, dijon, šalotku a tymián.

Mnoho receptů těží ze směsi Kalamaty a dalších typů oliv, jako jsou například zelené odrůdy. Téměř na břeh kalamatů jsou často ovocné a trochu sladké, ještě více po octové vaně červeného vína. Tento profil chuti těží při spárování s jiným typem olivy - jako je pikantní, francouzská Nicoise nebo slaná, bylinná sicilská nebo španělská odrůdy.