Cos'è il tumbet?
Tumbet è il termine usato per descrivere vari piatti di melanzane al forno, piatti di patate e stufati di Ratatouille che sono prevalenti nella cucina spagnola di Maiorca. Mentre ci sono molte diverse varianti di tumbet, il metodo di preparazione di base per questo piatto vegetariano cotto è abbastanza semplice e consiste nel stratificare le verdure prima che vengano messe in forno. Il tocco può essere consumato come contorno per carne e pesce, ma è spesso servito come piatto principale vegetariano.
Gli ingredienti principali necessari per preparare il tumino sono patate, melanzane, peperoni, pomodori, olio d'oliva, aglio, pepe, cayenna, formaggio e sale. Le verdure vengono lavate e tagliate in piccoli pezzi; Le patate sono sbucciate, ma non le melanzane e i peperoni. Un po 'di olio d'oliva viene versato in una padella e riscaldato. Le patate tritate, le melanzane e i peperoni vengono fritti separatamente nell'olio e poi rimossi dalla padella e messi da parte su asciugamani di carta per immergere qualsiasi olio in eccesso.
I pomodori vengono prima purea e quindi cotti con spicchi d'aglio schiacciati in olio d'oliva fino a ottenere una salsa di pomodoro spessa. Sale, pepe e cayenna vengono aggiunti alla salsa mentre cucina per dargli il sapore richiesto. Un po 'di formaggio può essere aggiunto anche alla salsa.
Nella cucina tradizionale spagnola, il tumbet viene cotto o cotto in una vasca di terracotta a bocca larga chiamata grixonera ; Si dice che la terracotta aggiunga un sapore particolare al piatto di verdure. L'interno della pentola di terracotta viene spazzolato con olio d'oliva e le verdure fritte vengono poste a strati l'una sull'altra. Il formaggio fuso e la salsa di pomodoro spessa possono essere versati uniformemente tra ogni strato, nonché sopra. Il piatto viene quindi posto in un forno e cotto ad alta temperatura per circa mezz'ora. Dopo che la cottura è finita, il piatto di tumbet può raffreddare per un po 'prima che sia pronto per essere servito.
Il piattoPuò fare una presentazione piuttosto colorata sul tavolo, con i rossi dei pomodori, il viola delle melanzane e il rosso o il verde dei peperoni. Oltre a queste verdure tradizionalmente usate, varie altre verdure possono anche essere utilizzate per preparare il tumbet. Il piatto è molto popolare in Maiorca, apprezzato allo stesso modo della gente del posto e dei visitatori, ed è regolarmente presente in molti menu di ristoranti e alberghieri.